Con questa cheesecake farai un vero figurone Segui bene ogni passaggio e sarà perfetta

 

Con questa cheesecake farai un vero figurone Segui bene ogni passaggio e sarà perfetta, la ricetta:

Ingredienti:

- Per la base di biscotti

Biscotti tipo digestive → 350 g

Burro → 100 g

- Per il ripieno

Formaggio fresco spalmabile → 500 g

Panna fresca da montare → 250 g

Zucchero a velo → 140 g

Gelatina alimentare in fogli → 10 g

- Per la copertura

Confettura di lamponi → 320 g

Preparazione:

1. Prepara la base: trita finemente i biscotti con un mixer oppure mettili in un sacchetto per alimenti e sbriciolali con un matterello.

2. Trasferisci i biscotti sbriciolati in una ciotola, aggiungi il burro fuso intiepidito e mescola bene.

3. Versa il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm, pressando con il dorso di un cucchiaio per compattarlo. Metti in frigo mentre prepari il ripieno.

4. Prepara la crema: metti la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.

5. In una ciotola, lavora con le fruste elettriche il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto spumoso.

6. A parte, monta la panna, tenendone da parte due cucchiai per sciogliere la gelatina.

7. Incorpora delicatamente la panna montata alla crema di formaggio, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla.

8. Strizza la gelatina, scioglila a fuoco dolce con la panna tenuta da parte e lasciala intiepidire. Poi aggiungila alla crema e mescola bene.

9. Versa il ripieno sulla base di biscotti, livella con una spatola e lascia rassodare in frigorifero per almeno 3 ore.

10. Completa con la copertura: scalda leggermente la confettura di lamponi per renderla più fluida e distribuiscila uniformemente sulla cheesecake. Rimetti in frigo per un'altra ora.

11. Trascorso il tempo di riposo, estrai delicatamente la cheesecake dallo stampo, tagliala a fette e gusta! 

Buon appetito!