Cheese cake all amarena di Sal de Riso

 

Cheese cake all’amarena di Sal de Riso

Ingredienti:

Per la pasta frolla alla vaniglia:

500 g di farina 00

250 g di burro

200 g di zucchero a velo

100 g di uova intere

½ baccello di vaniglia

Scorza grattugiata di 1 limone

Un pizzico di sale

Per la crema cheesecake:

400 g di formaggio spalmabile

120 g di yogurt naturale

120 ml di panna fresca

160 g di zucchero semolato

80 g di uova intere

½ baccello di vaniglia

Succo di ½ limone

Per la salsa ai lamponi:

200 g di lamponi freschi

180 g di zucchero

4 g di amido di mais

Succo di ½ limone

Per la decorazione:

150 g di frutti di bosco semicanditi

Frutti di bosco freschi a piacere

Germogli eduli (facoltativi)

Preparazione:

Preparare la pasta frolla: Ammorbidire il burro fino a ottenere una consistenza a pomata. In una ciotola, unire il burro con le uova, il sale, lo zucchero a velo, la vaniglia e la scorza di limone. Mescolare bene. Aggiungere la farina tutta in una volta e lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparare la salsa ai lamponi: In un pentolino, scaldare la polpa di lamponi. A parte, mescolare l'amido di mais con lo zucchero e aggiungerli ai lamponi. Portare a bollore mescolando continuamente, quindi aggiungere il succo di limone. Lasciare raffreddare.

Stendere la frolla: Stendere la pasta frolla a uno spessore di 3-4 mm e foderare una tortiera imburrata. Bucherellare il fondo con una forchetta e distribuire i frutti di bosco semicanditi.

Preparare la crema cheesecake: In una ciotola, mescolare il formaggio spalmabile con lo yogurt, la vaniglia, la scorza di limone e lo zucchero. Aggiungere le uova sbattute con il succo di limone e mescolare fino a ottenere una crema liscia.

Assemblare la torta: Versare la crema nel guscio di frolla fino a ¾ dell'altezza. Cuocere in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 50 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.

Decorare: Una volta fredda, colare la salsa ai lamponi sulla superficie della torta. Decorare con frutti di bosco freschi e, se desiderato, con germogli eduli.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Tempo totale: 1 ora e 20 minuti

Calorie: circa 350 kcal per porzione

Porzioni: 8

#cheesecake #fruttidibosco #dolceitaliano