Carrot Cupcake con frosting al formaggio dolcetti soffici speziati e irresistibili!

 🥕🧁 Carrot Cupcake con frosting al formaggio – dolcetti soffici, speziati e irresistibili!

📋 Ingredienti (per 6 cupcake)

Per le tortine:

🥕 85 g di carote pelate

🥚 1 uovo grande

🍬 75 g di zucchero di canna

🛢️ 50 g di olio di semi

🌾 90 g di farina 00

🌰 20 g di noci (facoltative)

🧁 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

🥄 1/4 di cucchiaino di bicarbonato

🍂 1/4 di cucchiaino di cannella

🧂 1 pizzico di sale

Per il frosting:

🧀 125 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)

🥛 50 g di panna fresca liquida

🍬 30 g di zucchero a velo

🍂 Un pizzico di cannella per decorare

👩‍🍳 Procedimento

🥄 1. Prepara le carote

Pela e taglia le carote a pezzi, poi frullale con le noci fino a ottenere un composto fine ma non liquido.

🧂 2. Miscela gli ingredienti secchi

In una ciotola, setaccia farina, lievito, bicarbonato, cannella e sale. Tieni da parte.

🍳 3. Prepara l'impasto

In un'altra ciotola, sbatti l’uovo con zucchero, olio e un cucchiaino di vaniglia (se vuoi). Unisci le polveri, poi aggiungi il composto di carote e noci. Amalgama bene.

🧁 4. In forno!

Distribuisci l’impasto in 6 pirottini disposti in uno stampo da muffin. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

👉 Trucco: non aprire il forno prima di 15 minuti! Fai la prova stecchino per controllare la cottura.

Lascia intiepidire i cupcake nel forno spento con lo sportello socchiuso per 5 minuti, poi trasferiscili su una gratella a raffreddare.

🍥 5. Prepara il frosting

In una ciotola ben fredda, monta formaggio e panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema soda.

Metti il composto in una sac-à-poche con beccuccio a stella.

🎨 6. Decora

Quando i cupcake sono completamente freddi, guarniscili con un bel ciuffo di frosting e spolvera con un po’ di cannella o decora con noci tritate.

💡 Consigli e astuzie

🧊 Conservazione: in frigorifero per 2-3 giorni. Tira fuori 15 minuti prima di servire.

✨ Variante speziata: aggiungi un pizzico di zenzero o un chiodo di garofano tritato per un profumo più intenso!

🐣 Per Pasqua: decora ogni cupcake con un ovetto di zucchero o cioccolato.

🍫 Golosi extra: puoi aggiungere una manciata di gocce di cioccolato all’impasto.

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🧁💛 Soffici, speziati e con quel frosting che conquista… Provali e non potrai più farne a meno!