Pane Furbo fatto in casa

Pane Furbo fatto in casa: profumato, semplice e senza stress

Cosa c’è di più buono del profumo del pane appena sfornato che si diffonde in tutta la casa? Con questa ricetta furba, puoi preparare un pane soffice dentro e croccante fuori, anche se non sei un esperto panettiere! È veloce da preparare, senza lunghi impasti né tecniche difficili. Basta solo un po’ di pazienza per la lievitazione e il gioco è fatto.

Ingredienti:

Per l’impasto:

• 350 g di farina 00

• 210 ml di acqua a temperatura ambiente

• 30 g di olio di oliva (oppure di semi, se preferisci un gusto più neutro)

• 5 g di lievito di birra secco (oppure 12 g di lievito fresco)

• 1 cucchiaino raso di zucchero

• 1 cucchiaino colmo di sale

Per la superficie (prima della cottura):

• Acqua q.b.

• Farina 00 q.b.

Procedimento passo passo:

1. Prepara l’impasto base

In una ciotola capiente (o nella planetaria), versa la farina, il lievito secco e lo zucchero. Mescola brevemente per distribuire gli ingredienti secchi, poi aggiungi l’acqua poco alla volta, mescolando con una forchetta o una spatola. Quando inizia a formarsi un impasto grezzo, unisci anche il sale e l’olio.

A questo punto impasta energicamente per circa 8–10 minuti (oppure 5 con la planetaria) fino a ottenere un panetto liscio, morbido ed elastico.

2. Prima lievitazione

Ungi leggermente l’impasto con un filo d’olio, coprilo con pellicola trasparente e lascialo riposare in un luogo tiepido (il forno spento con luce accesa va benissimo) per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

3. Forma i filoncini

Trascorso il tempo, rovescia delicatamente l’impasto su un piano infarinato. Non schiacciarlo troppo: cerca di mantenerlo arioso. Dividilo in due o tre pezzi e forma dei filoncini allungati, facendo qualche piega semplice per dare struttura (piega l’impasto a portafoglio e arrotola leggermente).

4. Seconda lievitazione

Adagia i filoncini su una teglia rivestita con carta da forno, coprili con un canovaccio pulito e lascia riposare per altri 60 minuti, sempre in un ambiente tiepido.

5. Incidi e inforna

Trascorsa la seconda lievitazione, spennella delicatamente la superficie dei filoni con un po’ d’acqua, spolvera con farina e incidi dei tagli diagonali con un coltello molto affilato o una lametta da panettiere. Questo permetterà al pane di aprirsi bene durante la cottura.

6. Cottura

Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 55–60 minuti. Il tempo può variare in base al tuo forno: il pane sarà pronto quando avrà una crosta dorata e croccante e battendolo sul fondo emetterà un suono “vuoto”.

Consigli extra:

• Per una crosta ancora più croccante, metti una ciotolina d’acqua nel forno durante i primi 20 minuti di cottura.

• Questo pane si conserva morbido per 2–3 giorni chiuso in un sacchetto di stoffa o di carta.

• Puoi usare farina integrale o semola in parte per un gusto più rustico.

Il tuo Pane Furbo è pronto per essere gustato! Affettalo tiepido e accompagnalo a salumi, formaggi o anche a un filo di olio buono. Il profumo che avrai in cucina sarà irresistibile!