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Carciofi alla romana: la ricetta tradizionale, semplice e saporita
I carciofi alla romana sono un contorno tipico della cucina laziale, preparato con pochi ingredienti ma ricco di profumo e gusto. Perfetti per accompagnare secondi di carne o da gustare da soli!
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Ingredienti (per 4 persone)
4 carciofi
Prezzemolo fresco tritato q.b.
2 spicchi d’aglio
1 limone bio (solo la scorza)
30 g di olio d’oliva
200 ml di acqua
Sale e pepe q.b.
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Preparazione
1. Pulizia dei carciofi:
Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte. Immergeteli in acqua acidulata con limone per evitare che anneriscano.
2. Tritate il ripieno:
Mescolate il prezzemolo tritato con l’aglio e la scorza di limone grattugiata. Aggiungete sale e pepe.
3. Farcite i carciofi:
Allargate delicatamente le foglie dei carciofi e inserite il trito aromatico al centro di ciascuno.
4. Cottura in pentola:
Disponete i carciofi capovolti in una casseruola con l’olio d’oliva. Aggiungete l’acqua, coprite con un foglio di carta forno e cuocete a fiamma bassa per circa 25 minuti, finché saranno teneri.
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