Cantucci ripieni con frolla morbida

Cantucci ripieni con frolla morbida 🍪🍫

Un dolce che conquista con semplicità: croccante fuori, morbido e goloso dentro.

Hai mai provato questa delizia ripiena? Qual è il tuo modo preferito di gustarla? Scrivilo nei commenti! 💬🍓

Ingredienti:

300 g di farina 00

180 g di zucchero

2 uova intere

140 g di burro morbido (a temperatura ambiente)

16 g di lievito per dolci

2 bustine di vanillina

Un pizzico di sale

Un barattolo di marmellata a piacere (albicocca, frutti di bosco, ecc.) oppure crema spalmabile al cioccolato

Preparazione:

1. Prepara la frolla morbida:

In una ciotola capiente (o nella planetaria con gancio a foglia), lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorpora la vanillina e un pizzico di sale.

2. Unisci le polveri:

Setaccia la farina con il lievito e uniscili poco per volta al composto, continuando a impastare fino a ottenere un impasto morbido ma compatto. Se risulta troppo appiccicoso, aggiungi un cucchiaio di farina alla volta. Non lavorare troppo l’impasto.

3. Riposo dell'impasto (facoltativo):

Se hai tempo, avvolgi l’impasto in pellicola e fallo riposare in frigo per 20–30 minuti. Questo lo renderà più facile da stendere e lavorare.

4. Dividi e modella:

Dividi l’impasto in 6 parti uguali. Prendi una porzione alla volta e forma un filoncino. Con l’aiuto di un mattarello infarinato, stendilo delicatamente dandogli la forma di un rettangolo di circa 10x30 cm.

5. Farcitura:

Al centro del rettangolo, spalma una striscia di marmellata oppure crema al cioccolato, facendo attenzione a non arrivare troppo ai bordi.

6. Chiudi il cantuccio ripieno:

Ripiega delicatamente un lato lungo del rettangolo sull’altro, sigillando bene i bordi con le dita o con i rebbi di una forchetta. Il risultato dovrà essere un filoncino chiuso, simile a un cantuccio gigante.

7. Cottura:

Disponi i filoncini su una teglia foderata con carta forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 15–16 minuti, o fino a leggera doratura.

8. Raffreddamento e taglio:

Lascia intiepidire leggermente i filoncini prima di tagliarli a fette oblique, ottenendo così i classici cantucci ripieni. Se preferisci una versione più morbida, non rimetterli in forno; se li desideri più croccanti, puoi tostarli nuovamente per 5 minuti a 150°C.

---

Consigli:

Puoi usare marmellate fatte in casa o aggiungere anche un pizzico di cannella o scorza di limone grattugiata per un tocco in più.

Conserva i cantucci in una scatola di latta o in un contenitore ermetico: si mantengono fragranti per diversi giorni.