Cannoli Siciliani Fatti in Casa

Cannoli Siciliani Fatti in Casa – Ricetta Tradizionale con Ricotta e Cioccolato

Croccanti fuori, cremosi dentro, profumati di Marsala e ricotta: i cannoli sono tra i dolci siciliani più amati e riconoscibili al mondo. Prepararli in casa è più semplice di quanto sembri, e il risultato? Davvero paradisiaco!

Ingredienti (per circa 12 cannoli):

Per la scorza (involucro):

• 300 g di farina 00

• 30 g di zucchero a velo

• 1 pizzico di sale

• 25 g di burro (ammorbidito)

• 1 uovo

• 150 ml di Marsala (o vino bianco secco)

Per la farcia:

• 1 kg di ricotta di pecora (o mista, ben scolata)

• 300 g di zucchero a velo

• 200 g di cioccolato fondente tritato

• 50 ml di rum (facoltativo)

Per friggere:

• Olio di semi di arachide q.b.

Per guarnire (facoltativo):

• Ciliegie candite, scorza d’arancia candita o granella di pistacchi

Procedimento passo passo:

1. Prepara la pasta dei cannoli

In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Aggiungi il burro morbido, l’uovo e il Marsala poco alla volta. Lavora fino a ottenere un impasto liscio, sodo ed elastico. Avvolgi in pellicola e fai riposare per almeno 30 minuti in frigo.

2. Stendi e forma le scorze

Stendi l’impasto con un mattarello (o con la sfogliatrice) fino a uno spessore di circa 2 mm. Ricava dei dischi di circa 10-12 cm di diametro. Avvolgi ogni disco intorno a un tubo per cannoli, sigillando i bordi con un po’ d’acqua.

3. Friggi le scorze

Friggi i cannoli pochi per volta in olio caldo (circa 170°C), fino a doratura. Scola su carta assorbente e lasciali raffreddare completamente prima di sfilare delicatamente gli stampi.

4. Prepara la crema di ricotta

Setaccia bene la ricotta (deve essere asciutta!) e lavorala con lo zucchero a velo. Unisci il rum e il cioccolato fondente tritato grossolanamente. Mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Trucco della nonna: prepara la crema il giorno prima e lasciala riposare in frigo coperta, sarà ancora più saporita!

5. Farcisci e servi

Poco prima di servire, riempi le scorze con la crema di ricotta usando una sac-à-poche o un cucchiaino. Decora le estremità con ciliegie candite, scorza d’arancia o granella di pistacchi, a piacere. Spolvera con zucchero a velo.

Conservazione

• Le scorze si conservano croccanti per diversi giorni in un contenitore ermetico.

• La crema va conservata in frigo e usata al momento per evitare che le scorze si inumidiscano.

Valori nutrizionali indicativi (per 1 cannolo):

• Calorie: circa 300 kcal

• Grassi: 18 g

• Carboidrati: 25 g

• Proteine: 6 g

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