CANAZZO SICILIANO

🍆 CANAZZO SICILIANO – Il contorno rustico di verdure estive che profuma di Sicilia!

🛒 Ingredienti per 4 persone

🍆 1 melanzana

🥔 2 patate

🫑 1 peperone

🥒 1 zucchina

🧅 2 cipolle (piccole)

🍅 300 g di pomodori (ideali i piccadilly)

🌿 Basilico fresco q.b.

🧂 Sale q.b.

🫒 Olio extravergine d’oliva q.b.

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Prepara le melanzane

Lava la melanzana, tagliala a dadini e mettila in ammollo in acqua e sale per 30 minuti. Sciacquala, strizzala e tamponala con carta assorbente.

2️⃣ Prepara le patate

Sbuccia le patate, tagliale a dadini e mettile in ammollo in acqua fredda per 15 minuti. Scolale e asciugale bene.

3️⃣ Prepara le altre verdure

Lava e taglia a pezzetti il peperone e la zucchina. Affetta o trita le cipolle in modo grossolano. Lava i pomodori e tagliali a cubetti.

🍳 Cottura

4️⃣ In un tegame capiente versa un generoso filo d’olio e fai soffriggere la cipolla per 3 minuti.

5️⃣ Aggiungi le patate e falle rosolare per 5 minuti mescolando spesso.

6️⃣ Unisci melanzane, zucchine e peperoni. Mescola, copri e cuoci a fuoco basso per 10 minuti.

7️⃣ Aggiungi i pomodori a pezzi, il sale e il basilico. Continua la cottura per altri 15 minuti, finché tutte le verdure saranno tenere.

💡 Consiglio: Non serve aggiungere acqua: le verdure rilasciano abbastanza liquido. Se necessario, aggiungi pochissima acqua calda.

✨ Finitura e servizio

8️⃣ A fine cottura aggiungi un filo d’olio extravergine a crudo e altro basilico fresco 🌿

9️⃣ Servi il canazzo tiepido, freddo o a temperatura ambiente. Ottimo anche il giorno dopo!

✅ Consigli e varianti

✔️ Provalo in versione agrodolce: a fine cottura aggiungi 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaio di aceto.

✔️ Per una cottura più leggera, puoi fare il canazzo al forno: mescola le verdure crude con olio e cuoci a 180° per circa 40 minuti.

✔️ Puoi aggiungere anche zucca, carote o sedano in base alla stagione.

🧊 Conservazione:

Si conserva in frigo fino a 3 giorni in un contenitore ermetico, meglio se di vetro.

📜 Origine del Canazzo

Un contorno semplice, nato dalla tradizione contadina palermitana, simile alla caponata, ma senza capperi né olive. Ogni famiglia ha la sua versione e ogni stagione offre nuovi ingredienti da usare. È un inno alla cucina povera ma creativa della Sicilia!

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