BUDINI DI RISO TOSCANI

🍮 BUDINI DI RISO TOSCANI – Frolla croccante fuori, ripieno cremoso di riso e crema pasticcera dentro... il 

📝 Ingredienti (per circa 19 pezzi)

🔹 Per la pasta frolla

🌾 300 g di farina 00

🧈 150 g di burro freddo

🥚 1 uovo intero

🥚 2 tuorli

🍬 85 g di zucchero a velo

🍊 Scorza grattugiata di mezza arancia

🧂 1 pizzico di sale

🔹 Per la crema di riso

🍚 150 g di riso originario

🥛 600 g di latte intero

🍊 Scorza di 1 arancia

🍋 Scorza di 1 limone

🍬 100 g di zucchero

🧈 Una noce di burro

🧂 1 pizzico di sale

🔹 Per la crema pasticcera

🥛 350 g di latte intero

🍬 80 g di zucchero a velo

🥚 1 uovo intero

🥚 1 tuorlo

🌽 35 g di amido di mais (o farina 00)

🍊🍋 Scorze di limone e arancia

🔹 Per decorare

🍬 Zucchero a velo q.b.

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Prepara la pasta frolla

Lavora la farina con il burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi uova, zucchero a velo, scorza d’arancia e sale. Impasta fino a ottenere un panetto liscio. Avvolgi con pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 1 ora. ❄️

2️⃣ Prepara la crema di riso

Porta a bollore il latte con zucchero, scorze grattugiate e un pizzico di sale. Versa il riso e cuoci a fuoco basso per 25-30 minuti mescolando. Quando il riso sarà morbido, spegni, aggiungi il burro e lascia raffreddare completamente. 🍚

3️⃣ Prepara la crema pasticcera

Scalda il latte con le scorze. In un’altra ciotola mescola uova, zucchero e amido. Versa poco latte caldo, amalgama e poi aggiungi il resto. Riporta sul fuoco e mescola fino ad addensamento. Fai raffreddare completamente. 🍮

4️⃣ Unisci le creme

Quando entrambe le creme sono fredde, uniscile con una spatola fino a ottenere una farcia cremosa e profumata. 🥄

5️⃣ Fodera gli stampi

Stendi la frolla e foderate gli stampini (tipo da muffin o pirottini usa e getta). Ritaglia dei dischi per base e lati. Farcisci ogni stampo fino al bordo con la crema di riso. 🧁

6️⃣ Cuoci i budini

Inforna a 180°C per 20 minuti, poi abbassa a 160°C e cuoci altri 10-15 minuti. Devono restare chiari, quindi controlla gli ultimi minuti. ⏱️

7️⃣ Fai raffreddare

Sforna, lascia intiepidire, togli dallo stampo e metti su una gratella. Una volta freddi, spolverizza con zucchero a velo. 🍥

✨ Consigli e astuzie

✔️ Prepara la frolla in anticipo per una stesura più facile.

✔️ Usa stampi antiaderenti o imburrati per sformarli senza difficoltà.

✔️ Puoi aromatizzare la crema con vaniglia o liquore all’arancia per un tocco extra.

✔️ Conservali in frigo per 2-3 giorni, oppure congelali già cotti e raffreddati.

🎉 Perfetti per la merenda, una festa di compleanno o come dolce della domenica… i Budini di Riso Toscani sono pura magia da gustare in ogni stagione! 🇮🇹

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