𝐀𝐦𝐨𝐫𝐞 𝐝𝐢 𝐂𝐚𝐥𝐚𝐛𝐫𝐢𝐚 𝐋𝐚 𝐏𝐢𝐭𝐭𝐚 𝐟𝐚𝐭𝐭𝐚 𝐢𝐧 𝐜𝐚𝐬𝐚

𝐀𝐦𝐨𝐫𝐞 𝐝𝐢 𝐂𝐚𝐥𝐚𝐛𝐫𝐢𝐚 𝐋𝐚 𝐏𝐢𝐭𝐭𝐚 𝐟𝐚𝐭𝐭𝐚 𝐢𝐧 𝐜𝐚𝐬𝐚 🥖❤️

Hai mai sentito parlare della pitta? È molto più di un semplice pane: è un simbolo di famiglia, tradizione e profumo di casa. Croccante fuori, soffice e profumata dentro, si prepara in modo semplice e con ingredienti genuini. Questa è la mia versione casalinga, impastata la mattina e infornata la sera. Non serve essere panettieri esperti… basta solo amore e un po’ di tempo!

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Ingredienti:

300 g di farina 00

200 g di farina di semola rimacinata

8 g di lievito di birra fresco (o 3 g secco)

300 ml di acqua tiepida

1 cucchiaino raso di sale

1 pizzico di zucchero

1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva (per ungere il contenitore)

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Preparazione:

1. Prepara l’impasto:

In una ciotola capiente, setaccia le due farine. Sciogli il lievito nell’acqua tiepida insieme allo zucchero. Versa l’acqua sulle farine poco alla volta, mescolando con una forchetta o con le mani. Solo alla fine aggiungi il sale e impasta energicamente per 8-10 minuti, fino ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.

2. Fai riposare:

Ungi leggermente una ciotola con olio extravergine, metti l’impasto dentro e giralo per ungere bene tutta la superficie. Copri con pellicola o un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 3 ore, o fino al raddoppio del volume.

3. Fai le pieghe:

Trascorso il tempo, trasferisci l’impasto su un piano infarinato con semola. Allargalo leggermente con le mani e fai le classiche pieghe a portafoglio: piega il lato destro verso il centro, poi quello sinistro, sopra e sotto. Capovolgilo e forma una palla.

4. Forma la pitta:

Con le mani, crea un buco centrale nella palla di impasto, allargandolo delicatamente fino a ottenere una forma ad anello. Trasferisci la pitta su una teglia rivestita con carta forno. Copri con un canovaccio e lascia lievitare per un’altra ora.

5. Cottura:

Preriscalda il forno statico a 200°C. Inforna la pitta per circa 40 minuti, o finché sarà ben dorata e con una crosta croccante. Se vuoi, negli ultimi 5 minuti puoi accendere il grill per renderla ancora più rustica.

6. Servizio:

Lasciala raffreddare su una gratella, poi tagliala e servila con salumi, formaggi o anche da sola con un filo d’olio e origano. È perfetta in ogni momento della giornata!

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Consiglio della nonna:

Puoi aggiungere all’impasto olive nere o cipolle rosse di Tropea per renderla ancora più speciale!