𝐋𝐚 𝐬𝐜𝐚𝐜𝐜𝐢𝐚 𝐫𝐚𝐠𝐮𝐬𝐚𝐧𝐚 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐧𝐨𝐧𝐧𝐚

𝐋𝐚 𝐬𝐜𝐚𝐜𝐜𝐢𝐚 𝐫𝐚𝐠𝐮𝐬𝐚𝐧𝐚 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐧𝐨𝐧𝐧𝐚 😍🍅🧀

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Ingredienti per l'impasto:

500 g di semola di grano duro rimacinata

300 ml circa di acqua tiepida

5 g di lievito di birra fresco

30 ml di olio extravergine d'oliva

10 g di sale

Per il ripieno:

600 g di passata di pomodoro

2 spicchi d’aglio

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Basilico fresco abbondante

300 g di caciocavallo ragusano grattugiato o a scaglie

Procedimento:

1. Prepara l’impasto: Sciogli il lievito in poca acqua. Unisci la semola, il sale, l’olio e l’acqua poco alla volta, impastando fino a ottenere una pasta liscia ed elastica. Copri e lascia lievitare per 2 ore.

2. Prepara il sugo: Fai rosolare l’aglio in olio, aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e fai cuocere a fuoco basso per circa 30-40 minuti. A fine cottura aggiungi abbondante basilico fresco.

3. Stendi la pasta: Dividi l’impasto in due parti. Stendi ogni parte sottilissima, quasi trasparente, su un piano infarinato.

4. Farcisci: Spalma il sugo raffreddato sulla sfoglia, cospargi di caciocavallo.

5. Forma la scaccia: Ripiega la sfoglia su sé stessa in tre o quattro pieghe, come una lettera. Sigilla bene i bordi.

6. Cottura: Metti su una teglia unta e cuoci in forno già caldo a 220°C per 35-40 minuti, finché dorata e croccante.

Consiglio dell

a nonna:

“Si ci metti amuri, u sapuri veni megghiu.”