Biscotti Cheesecake al Caramello

🍪 🍪 Biscotti Cheesecake al Caramello

Ingredienti per i biscotti:

115 g di burro non salato, ammorbidito

50 g di zucchero semolato

50 g di zucchero di canna chiaro

1 uovo grande

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

180 g di farina 00

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1/4 cucchiaino di sale

Per il ripieno cheesecake:

225 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia), ammorbidito

50 g di zucchero semolato

1 uovo grande

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la copertura al caramello:

115 g di caramelle mou morbide (tipo al latte)

2 cucchiai di latte

Scaglie di toffee o cioccolato al caramello (facoltativi)

Zucchero a velo (facoltativo)

Preparazione:

Preparare l'impasto dei biscotti:

In una ciotola, mescolare burro, zucchero semolato e zucchero di canna fino a ottenere una crema soffice.

Aggiungere l’uovo e la vaniglia, mescolare bene.

In un’altra ciotola, unire farina, lievito e sale.

Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi all’impasto.

Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.

Formare i biscotti:

Preriscaldare il forno a 175°C. Rivestire una teglia con carta forno.

Prendere circa 2 cucchiai di impasto, formare una pallina e disporla sulla teglia.

Usare il pollice o il dorso di un cucchiaio per creare una cavità al centro.

Preparare il ripieno:

In una ciotola, mescolare il formaggio con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungere l’uovo e la vaniglia. Mescolare bene.

Riempire e cuocere:

Versare 1–2 cucchiaini di ripieno nella cavità di ogni biscotto.

Cuocere per 15–18 minuti, finché i bordi sono leggermente dorati.

Lasciare raffreddare completamente sulla teglia.

Preparare la copertura al caramello:

In un pentolino a fuoco basso, sciogliere le caramelle mou con il latte fino a ottenere una crema liscia.

Decorare:

Versare un po’ di caramello fuso sopra ogni biscotto raffreddato.

A piacere, aggiungere scaglie di toffee o pezzetti di cioccolato e una spolverata di zucchero a velo.

Ingredienti per i biscotti:

115 g di burro non salato, ammorbidito

50 g di zucchero semolato

50 g di zucchero di canna chiaro

1 uovo grande

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

180 g di farina 00

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1/4 cucchiaino di sale

Per il ripieno cheesecake:

225 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia), ammorbidito

50 g di zucchero semolato

1 uovo grande

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la copertura al caramello:

115 g di caramelle mou morbide (tipo al latte)

2 cucchiai di latte

Scaglie di toffee o cioccolato al caramello (facoltativi)

Zucchero a velo (facoltativo)

Preparazione:

Preparare l'impasto dei biscotti:

In una ciotola, mescolare burro, zucchero semolato e zucchero di canna fino a ottenere una crema soffice.

Aggiungere l’uovo e la vaniglia, mescolare bene.

In un’altra ciotola, unire farina, lievito e sale.

Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi all’impasto.

Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.

Formare i biscotti:

Preriscaldare il forno a 175°C. Rivestire una teglia con carta forno.

Prendere circa 2 cucchiai di impasto, formare una pallina e disporla sulla teglia.

Usare il pollice o il dorso di un cucchiaio per creare una cavità al centro.

Preparare il ripieno:

In una ciotola, mescolare il formaggio con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungere l’uovo e la vaniglia. Mescolare bene.

Riempire e cuocere:

Versare 1–2 cucchiaini di ripieno nella cavità di ogni biscotto.

Cuocere per 15–18 minuti, finché i bordi sono leggermente dorati.

Lasciare raffreddare completamente sulla teglia.

Preparare la copertura al caramello:

In un pentolino a fuoco basso, sciogliere le caramelle mou con il latte fino a ottenere una crema liscia.

Decorare:

Versare un po’ di caramello fuso sopra ogni biscotto raffreddato.

A piacere, aggiungere scaglie di toffee o pezzetti di cioccolato e una spolverata di zucchero a velo.