Agnello alla cacciatora con acciughe

 🐑 Agnello alla cacciatora con acciughe

📋 Ingredienti:

2 kg di agnello (cosce e spalla) 🐑

4 acciughe sotto sale 🐟

1 mazzetto di rosmarino 🌿

4 spicchi d’aglio 🧄

1 bicchiere di aceto bianco o di mele 🍶

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒

2 cucchiai di farina 00 🌾

sale e pepe q.b. 🧂

👩‍🍳 Preparazione:

1️⃣ Marinatura iniziale

Metti i pezzi di agnello in ammollo per 30 minuti in acqua e aceto: questo aiuta a eliminare l’odore forte e rende la carne più tenera e delicata. 🍋

2️⃣ Rosolatura

Asciuga i pezzi, infarinali leggermente e rosolali a fuoco vivo in un tegame ampio con l’olio caldo. Devono diventare ben dorati da tutti i lati. 🔥

3️⃣ Aromi

Trita insieme rosmarino e aglio, mettili da parte. Dopo la rosolatura, sala e pepa la carne. Sfuma con 1 bicchiere di acqua calda e 1 bicchiere di aceto. Mescola bene per deglassare il fondo di cottura. 🥄

4️⃣ Cottura lenta

Aggiungi il trito aromatico sull’agnello, mescola, copri con coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per 30-45 minuti. Controlla ogni tanto e, se serve, aggiungi un po’ d’acqua calda. ⏳

5️⃣ Il tocco speciale

Nel frattempo, dissala e delisca le acciughe. A fine cottura, aggiungile all’agnello e lasciale sciogliere nell’intingolo mescolando delicatamente. Renderanno il piatto profumato, saporito e vellutato! ✨

6️⃣ Servizio

Servi caldissimo, con abbondante intingolo, magari accompagnato da purè di patate, patate lesse o patate al burro! 🥔🍽️

💡 Consigli & Astuzie:

🔸 Acciughe di qualità: usane poche ma buone, meglio se conservate sotto sale.

🔸 Niente pomodoro: questa versione è in bianco, più delicata e profumata!

🔸 Rosmarino fresco: tritalo finemente per non sentirlo fibroso in bocca.

🔸 Vuoi più aroma? Aggiungi qualche fogliolina di alloro o scorzetta di limone in cottura 🍋.

🔸 Versione più leggera? Sgrassa l’agnello sbollentandolo per 5 minuti prima della rosolatura.

🧊 Conservazione

L’agnello alla cacciatora si conserva in frigo per 2 giorni. Riscaldalo dolcemente con un filo d’acqua o brodo. ❄️

🤩 Perfetto per:

Pranzo di Pasqua 🐣

Cena in famiglia 🍷

Piatto unico per gli amanti dei sapori intensi ❤️

⏱️ Tempo: 1 ora e 30 minuti

🍽️ Porzioni: 6 persone

🔥 Difficoltà: Facile

💡 Calorie: circa 280 a porzione

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