Yogurt Greco Casero (Yogurt Greco Fatti in Casa)

 🍶 Yogurt Greco Casero (Yogurt Greco Fatti in Casa)

Ingredienti:

1 litro di latte intero (fresco o pastorizzato)

2 cucchiai di yogurt naturale (con fermenti lattici vivi)

1 cucchiaio di panna (opzionale, per una consistenza più cremosa)

Procedimento:

Scaldare il latte:

Versa il latte in una pentola e scaldalo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Quando il latte raggiunge circa 85°C (praticamente deve iniziare a fare delle bolle ai bordi ma non deve bollire), togli la pentola dal fuoco.

Raffreddare il latte:

Lascia raffreddare il latte fino a raggiungere una temperatura di 43–45°C, che è la temperatura ideale per aggiungere i fermenti.

Puoi controllare la temperatura con un termometro da cucina o con il dito: il latte dovrebbe essere caldo ma non troppo.

Aggiungere lo yogurt:

Preleva una tazzina di latte tiepido e mescola con i 2 cucchiai di yogurt naturale (assicurati che sia yogurt con fermenti vivi, non zuccherato).

Una volta sciolto bene lo yogurt, aggiungi questa miscela al resto del latte, mescolando delicatamente.

Incubare lo yogurt:

Versa il latte nella ciotola che utilizzerai per far rapprendere lo yogurt (puoi usare una terrina di vetro o una grande ciotola di plastica).

Copri la ciotola con un panno pulito o con della pellicola trasparente e lascia riposare in un luogo caldo e asciutto per 8–12 ore.

Puoi usare il forno spento ma con la luce accesa, o un termobox (un contenitore che mantiene il calore) per creare un ambiente caldo e stabile.

Più a lungo lasci fermentare lo yogurt, più sarà denso e acido. Se preferisci uno yogurt più dolce, prova a fermarlo dopo 8 ore.

Controllare la consistenza:

Dopo il tempo di incubazione, lo yogurt dovrebbe essere denso e cremoso. Se ti sembra ancora troppo liquido, puoi lasciarlo fermentare un’altra ora.

Preparare lo yogurt greco:

Per ottenere lo yogurt greco, dovrai scolare lo yogurt per rimuovere parte del siero.

Metti uno scolapasta foderato con un panno pulito o con una garza sopra una ciotola e versa lo yogurt dentro. Lascia scolare per circa 2-3 ore, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Se ti piace più cremoso, lascia scolare meno tempo.

Conservare e servire:

Una volta che lo yogurt ha raggiunto la consistenza che preferisci, trasferiscilo in contenitori ermetici e conserva in frigorifero.

Lo yogurt greco casero può essere conservato in frigorifero per 5-7 giorni.

✨ Consiglio: Puoi dolcificare lo yogurt con un po' di miele o aggiungere della frutta fresca per arricchirlo ulteriormente. Se vuoi dare un tocco in più, aggiungi un po’ di vaniglia o delle noci tritate.

Preparare lo yogurt greco in casa ti permette di avere uno yogurt fresco, senza conservanti e ricco di benefici per la salute! Ti piacerebbe qualche altro consiglio per personalizzarlo?