Uova in Purgatorio

 Uova in Purgatorio

**Un piatto semplice, ricco di sapore e perfetto per ogni momento della giornata!**  

Le **Uova in Purgatorio** sono una ricetta della tradizione italiana che unisce la ricchezza di un **sugo di pomodoro speziato** alla cremosità delle **uova al tegamino**. Un secondo piatto (o un brunch sostanzioso) che conquista per la sua **semplicità e il gusto deciso**, perfetto da servire con **pane croccante** per fare la scarpetta!  

## **Ingredienti (per 4 persone)**  

- **4 uova fresche** 🥚  

- **400 ml di passata di pomodoro** 🍅  

- **1 cucchiaio di concentrato di pomodoro** (opzionale, per un sapore più intenso)  

- **1 spicchio d’aglio** (schiacciato)  

- **2 cucchiai di olio extravergine d’oliva**  

- **Sale** q.b.  

- **Pepe nero o peperoncino** q.b. 🌶️  

- **Prezzemolo fresco tritato** q.b.  

- **Pane casereccio** (per servire, opzionale) 🥖  

---  

## **Procedimento**  

### **1. Preparazione del Sugo**  

1. **Scalda l’olio** in una padella ampia (o una padella antiaderente dai bordi alti).  

2. **Aggiungi l’aglio schiacciato** e fallo dorare a fuoco medio per **1-2 minuti** (senza bruciarlo!).  

3. **Versa la passata di pomodoro** e il **concentrato** (se lo usi), mescolando bene.  

4. **Aggiusta di sale, pepe nero o peperoncino** (a piacere, per un tosto piccante).  

5. **Cuoci a fuoco medio-basso per 10-12 minuti**, finché il sugo si addensa leggermente.  

### **2. Cottura delle Uova**  

1. **Con il dorso di un cucchiaio**, crea 4 piccoli incavi nel sugo.  

2. **Sguscia un uovo in ogni incavo**, facendo attenzione a non rompere il tuorlo.  

3. **Copri con un coperchio** e cuoci a **fuoco basso per 5-7 minuti**, finché l’albume è cotto ma il tuorlo rimane morbido.  

### **3. Servizio**  

- **Spegni il fuoco** e spolvera con **prezzemolo fresco tritato**.  

- **Servi immediatamente**, accompagnando con **pane tostato o casereccio** per raccogliere tutto il sugo!  

---  

## **Consigli per la Perfetta Riuscita**  

✅ **Scegli uova freschissime**: il tuorlo deve rimanere cremoso.  

✅ **Regola la piccantezza**: peperoncino secco o in polvere per un tosto in più!  

✅ **Se vuoi un sugo più corposo**, aggiungi **una foglia di alloro** durante la cottura.  

✅ **Per una versione più ricca**, spolvera con **Pecorino grattugiato** prima di servire.  

---  

## **Varianti e Abbinamenti**  

🧀 **Con formaggio**: aggiungi **scaglie di Pecorino o Parmigiano** prima di coprire con il coperchio.  

🥓 **Alla pancetta**: rosola **50 g di pancetta a cubetti** prima dell’aglio per un gusto più intenso.  

🍞 **Su bruschetta**: servi il sugo con uova su **fette di pane abbrustolito**.  

🍷 **Abbinamento vino**: un **Sangiovese fresco** o un **Cerasuolo d’Abruzzo** per contrastare l’acidità del pomodoro.  

---  

**Le Uova in Purgatorio sono un piatto versatile, veloce e irresistibile, che trasforma pochi ingredienti in una vera coccola per il palato!**  

Provale e fammi sapere nei commenti come le hai preparate! 😊🔥  

#UovaInPurgatorio #RicetteVeloci #SecondiPiatti #BrunchItaliano #CucinaSemplice #PiattoComfort #UovaAlTegamino #SugoDiPomodoro #RicetteConUova #FoodLover #HomeCooking #ItalianFood #PiattoVelocissimo #IdeeInCucina #GustoPiccante #CucinaItaliana #PranzoLampo #ChefADomicilio #RicetteFacili #ComfortFood