Torta Soffice allo Yogurt e Albicocche

Torta Soffice allo Yogurt e Albicocche 🍑

Un dolce profumato, leggero e irresistibilmente morbido: perfetto per la colazione o una merenda estiva!

Ingredienti:

• 125 g di yogurt naturale (1 vasetto)

• 3 uova

• 150 g di zucchero (¾ di tazza)

• 200 g di farina 00 (1⅔ di tazza)

• 1 bustina di lievito per dolci (11 g)

• 80 ml di olio vegetale (⅓ di tazza)

• 6-8 albicocche fresche (oppure 150 g di albicocche secche reidratate)

• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (facoltativo)

• Un pizzico di sale

Preparazione:

1️⃣ Prepara l’impasto:

Preriscalda il forno a 180°C.

In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi lo yogurt, l’olio e la vaniglia e mescola bene.

2️⃣ Unisci gli ingredienti secchi:

Incorpora la farina setacciata, il lievito e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

3️⃣ Aggiungi le albicocche:

Taglia le albicocche a pezzetti e uniscile delicatamente all’impasto.

4️⃣ Cuoci la torta:

Versa l’impasto in una tortiera da 22-24 cm, imburrata e infarinata.

Decora la superficie con fettine di albicocca per un tocco elegante.

Inforna a 180°C per 35-40 minuti (prova stecchino).

5️⃣ Servi e gusta!

Lascia raffreddare, poi sforma. Spolvera con zucchero a velo o aggiungi un filo di miele per un tocco extra di dolcezza.

Consiglio: se usi albicocche secche, lasciale in ammollo per 20 minuti in acqua tiepida prima di tagliarle.

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