Panini morbidi alla vaniglia

 Panini morbidi alla vaniglia 

Ingredienti:

Per l'impasto:

* 240 ml di latte tiepido

* 2 cucchiaini e 1/4 (1 bustina) di lievito secco attivo

* 50 g di zucchero semolato

* 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato (facoltativo, per il sapore tradizionale)

* 1/2 cucchiaino di sale

* 1 uovo grande

* 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

* 360 g di farina 00, più altra per spolverare

* 57 g di burro non salato, ammorbidito

Per spennellare (facoltativo):

* 1 cucchiaio di burro fuso o latte

Per guarnire:

* Zucchero a velo, per spolverare

Procedimento:

1. Attivare il lievito:

* In una ciotola capiente, scaldare il latte fino a tiepido (circa 40-46 °C).

* Cospargere il lievito con il latte tiepido e lasciare riposare per 5-10 minuti, fino a quando non si forma una schiuma. Questo indica che il lievito è attivo.

2. Unire gli ingredienti umidi:

* Aggiungere lo zucchero semolato, il cardamomo (se utilizzato), il sale, l'uovo e l'estratto di vaniglia al composto di lievito.

3. Aggiungere gradualmente la farina:

* Aggiungere gradualmente la farina, una tazza alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

* Una volta che si forma un impasto grumoso, aggiungere il burro ammorbidito e continuare a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Questa operazione potrebbe richiedere 8-10 minuti con una planetaria o più a lungo se si lavora a mano. L'impasto dovrebbe essere leggermente appiccicoso ma gestibile.

4. Prima lievitazione:

* Ungere leggermente una ciotola capiente. Mettere l'impasto nella ciotola, girandolo per ricoprirlo. * Coprite la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio pulito e lasciate lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore, o fino al raddoppio del volume.

5. Date forma ai panini:

* Sgonfiate delicatamente l'impasto lievitato per far uscire l'aria.

* Rovesciate l'impasto su una superficie leggermente infarinata.

* Dividete l'impasto in 12-16 pezzi uguali.

* Arrotolare ogni pezzo fino a formare una palla liscia.

* Disponete le palline di impasto nei pirottini di carta per muffin predisposti negli stampi per muffin o direttamente su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po' di spazio tra loro.

6. Seconda lievitazione:

* Coprite i panini formati con pellicola trasparente o un canovaccio pulito, senza stringere troppo, e lasciateli lievitare in un luogo caldo per altri 30-45 minuti, o fino a quando non saranno visibilmente gonfi.

7. Cuocete i panini:

* Preriscaldate il forno a 190 °C. * Spennellare la superficie dei panini lievitati con burro fuso o latte (facoltativo, per una crosticina dorata).

* Cuocere in forno per 12-15 minuti, o finché i panini non saranno dorati.

8. Lasciar raffreddare e spolverare:

* Trasferire i panini cotti su una griglia per farli raffreddare completamente.

* Una volta raffreddati, spolverare generosamente la superficie dei panini con zucchero a velo prima di servirli.

Gustate questi morbidi e dolci panini alla vaniglia! Sono perfetti per colazione, merenda o dessert.