Torta ai Mandarini Senza Grassi: Soffice come una Nuvola e Leggera come una Piuma

 **Torta ai Mandarini Senza Grassi: Soffice come una Nuvola e Leggera come una Piuma!** 🌥️🍊  

*(Solo 4 ingredienti per un dolce che stupirà tutti: senza burro, senza olio e senza lievito, ma incredibilmente morbidissimo!)*  

Se cercate una torta **leggera, profumata e che si scioglie letteralmente in bocca**, questa ricetta è la risposta alle vostre preghiere! Con soli **4 ingredienti base** e la dolcezza naturale dei mandarini, otterrete un dolce **senza grassi aggiunti**, perfetto per chi ama i dessert delicati ma non vuole rinunciare al gusto. La sua texture è così soffice che sembrerà di mangiare una nuvola!  

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### **📝 Ingredienti per una Torta Perfetta**  

🍊 **3 uova** (tuorli e albumi separati, a temperatura ambiente)  

🍬 **200 g di zucchero** (divisi in 100 g per i tuorli + 100 g per gli albumi)  

🍊 **4-5 mandarini** (circa 300 g di polpa frullata, senza semi né buccia)  

🌾 **170 g di farina 00** (setacciata per una texture più leggera)  

**Opzionale:**  

- Scorza di mandarino grattugiata (per un aroma più intenso)  

- Zucchero a velo per decorare  

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### **👩🍳 Procedimento Passo-Passo con Trucchi da Pasticcere**  

#### **1. Preparazione degli Albumì a Neve Fermissima**  

1. In una **ciotola pulita e asciutta** (senza tracce di grasso!), montate gli albumi a velocità media.  

2. Quando iniziano a diventare spumosi, aggiungete **100 g di zucchero poco alla volta**, continuando a montare fino a ottenere **picchi fermi e lucidi**.  

3. **Consiglio:** Per albumì perfetti, usate fruste elettriche e assicuratevi che non ci sia nemmeno un goccio di tuorlo!  

#### **2. Crema di Tuorli Zuccherati**  

1. In un’altra ciotola, sbattete i tuorli con i restanti **100 g di zucchero** fino a ottenere un composto **chiaro, spumoso e a nastro** (deve formare un "8" che rimane visibile per qualche secondo).  

2. Aggiungete la **scorza grattugiata** se amate un aroma più intenso.  

#### **3. Incorporare Farina e Mandarini**  

1. Setacciate la farina **in due volte** sui tuorli, mescolando **delicatamente** con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’aria.  

2. Aggiungete la **polpa di mandarino frullata** (senza buccia e semi) e amalgamate bene. La consistenza sarà simile a una crema densa.  

#### **4. Unire gli Albumì con la Massima Cura**  

1. Aggiungete **1/3 degli albumì montati** al composto di tuorli e mescolate per ammorbidire l’impasto.  

2. Incorporate il resto degli albumì con una **spatola silicone**, usando movimenti **lenti e circolari** per non smontare la montatura.  

#### **5. Cottura a Bassa Temperatura per una Torta Super Soffice**  

1. Preriscaldate il forno a **170°C** (modalità statica) e imburrate e infarinate una tortiera da **20 cm**.  

2. Versate l’impasto **senza sbattere** la teglia per non far afflosciare la torta.  

3. Infornate per **30-35 minuti** (non aprite il forno nei primi 20 minuti!). La torta è pronta quando:  

   - La superficie è **dorata**  

   - Lo stecchino inserito al centro **esce pulito**  

   - I bordi si staccano leggermente dalla teglia  

#### **6. Raffreddamento e Presentazione**  

1. Lasciate raffreddare **10 minuti** nella teglia, poi sformatela su una griglia.  

2. Spolverizzate con **zucchero a velo** prima di servire per un tocco elegante.  

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### **💡 Perché Questa Torta è Speciale?**  

✅ **Senza grassi aggiunti:** Gli albumì montati sostituiscono il burro, creando una texture soffice.  

✅ **Senza lievito:** La montatura delle uova garantisce una lievitazione naturale.  

✅ **Ricca di vitamina C:** I mandarini donano dolcezza e freschezza!  

**Varianti Golose:**  

- **Al limone:** Sostituite i mandarini con il succo di 2 limoni + scorza.  

- **Ai frutti di bosco:** Aggiungete 100 g di lamponi o mirtilli all’impasto.  

- **Al cocco:** Incorporate 50 g di cocco rapido nella farina.  

**Conservazione:**  

- Si mantiene **fino a 3 giorni** in un contenitore ermetico.  

- **Congelabile** a fette per un dessert last-minute!  

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### **🍊 Servire con...**  

☕ **Tè caldo alla vaniglia** per una pausa pomeridiana  

🍦 **Gelato alla crema** per un contrasto di temperature  

🥂 **Spumante secco** per un dessert elegante  

**Voto degli Assaggiatori? 10/10!**  

"Una torta che sembra magica: così leggera che quasi vola via dal piatto!"  

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**Provatela e fatemi sapere com’è venuta!** 😍🥄 Se volete altre ricette senza grassi, chiedete pure!