Tagliatelle all Uovo Fatte in Casa

Tagliatelle all Uovo Fatte in Casa – La Ricetta Tradizionale

Hai mai provato a preparare la pasta fresca fatta in casa? Le tagliatelle all’uovo sono una delle ricette più amate della tradizione italiana, semplici da realizzare e perfette da gustare con sughi di ogni tipo o anche solo in brodo. Con pochi ingredienti genuini e un po’ di pazienza, porterai in tavola un piatto dal sapore autentico e irresistibile.

Ingredienti:

2 uova grandi

¾ di cucchiaino di sale

2 cucchiai di latte

Da 1 tazza e mezza a 2 tazze di farina 00 (quanto basta per ottenere un impasto lavorabile)

Preparazione passo dopo passo:

1. Prepara l’impasto

In una ciotola capiente, sbatti le uova con il latte e il sale. Aggiungi una tazza di farina e inizia a mescolare con una forchetta o una spatola. Quando l’impasto inizia a prendere consistenza, continua ad aggiungere farina poco alla volta, fino a ottenere un composto compatto ma morbido. La quantità di farina può variare leggermente a seconda dell’umidità e della grandezza delle uova.

2. Lavora l’impasto

Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e lavoralo energicamente con le mani per circa 3–5 minuti, finché diventa liscio ed elastico. Coprilo con un canovaccio pulito e lascialo riposare per 10 minuti: questo aiuterà il glutine a rilassarsi, rendendo la sfoglia più facile da stendere.

3. Stendi e taglia la pasta

Dopo il riposo, stendi l’impasto con un mattarello o una macchina per la pasta, fino a ottenere uno spessore inferiore a ½ cm (meglio se sottile). Spolvera bene con farina e taglia delle strisce larghe, per creare le classiche tagliatelle. Puoi anche optare per fettuccine o pappardelle, a seconda dei tuoi gusti.

4. Cuoci e gusta!

Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le tagliatelle per 2–3 minuti: essendo fresche, cuociono molto velocemente. Scolale appena diventano tenere e condiscile a piacere. Sono perfette con un sugo di funghi, ragù, burro e salvia, oppure in un buon brodo caldo.

Come conservarle:

Se non le usi subito, lascia asciugare le tagliatelle stese su un vassoio infarinato per qualche ora. Una volta asciutte, puoi conservarle in frigorifero per 2–3 giorni oppure congelarle per diversi mesi.

Un consiglio in più:

Se vuoi dare un tocco rustico alle tue tagliatelle, puoi usare una parte di farina integrale o semola rimacinata per una consistenza più ruvida, ideale per trattenere il sugo.

Preparare la pasta fresca a mano è un rito che profuma di casa e tradizione. Provala e lasciati conquistare dalla semplicità e bontà di un piatto che non passa mai di moda.