Spaghetti all Amatriciana

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Spaghetti all’Amatriciana

📋 Ingredienti (per 4 persone)

🍝 320 g di spaghetti

🍅 400 g di pomodori pelati

🥓 150 g di guanciale di Amatrice

🧀 75 g di Pecorino Romano DOP

🍷 50 g di vino bianco

🌶️ 1 peperoncino fresco

🧂 Sale fino q.b.

👩‍🍳 Procedimento

1️⃣ Prepara il guanciale

Porta a bollore l’acqua per la pasta e salala 🧂.

Elimina la cotenna dal guanciale 🥓, taglialo prima a fette e poi a listarelle.

In una padella di ferro o acciaio, rosola il guanciale a fuoco basso per 7-8 minuti 🔥, finché il grasso diventa trasparente e la carne croccante.

2️⃣ Sfumatura perfetta

Sfumalo con il vino bianco 🍷 alzando la fiamma, poi trasferisci il guanciale rosolato su un piatto.

Grattugia il Pecorino 🧀 e tienilo da parte.

3️⃣ Prepara il sugo

Nella stessa padella, metti il peperoncino 🌶️ (senza semi) e aggiungi i pomodori pelati spezzettati a mano 🍅.

Cuoci a fiamma moderata per circa 10 minuti. Aggiusta di sale se serve 🧂.

4️⃣ Cuoci la pasta

Cuoci gli spaghetti 🍝 al dente, scolali e trasferiscili nella padella con il sugo 🍅.

Aggiungi il guanciale croccante 🥓, elimina il peperoncino e amalgama bene.

5️⃣ Mantecatura finale

Fuori dal fuoco, spolvera con abbondante Pecorino Romano 🧀 e mescola bene per ottenere una cremina golosa 😍.

🧠 Consigli & Astuzie

💡 Guanciale DOC: Non sostituirlo con pancetta! Il guanciale ha un sapore più dolce e una consistenza perfetta 🌟.

💡 Padella giusta: Usa una padella di ferro o acciaio per rosolare senza perdere i profumi autentici 🥘.

💡 Pasta alternativa: Se ami i piatti più rustici, prova a sostituire gli spaghetti con i bucatini 🍝!

💡 Non esagerare col sale: Il guanciale e il Pecorino sono già molto sapidi 🧂.

💡 Peperoncino: Fresco è meglio 🌶️, ma se non lo hai puoi usare quello secco o semplicemente ometterlo.

🎯 Perché amerai questa ricetta

Semplice e veloce ⏳

Ingredienti autentici 🇮🇹

Gusto ricco e tradizionale 🤩

Perfetta per una cena speciale o una domenica in famiglia 🍽️

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