SIcilian buns brioche col tuppo

 🍑 SIcilian buns (brioche col tuppo)

📋 Ingredienti (per circa 8 brioches)

Per il preimpasto:

🥛 120 g di latte intero a temperatura ambiente

🍞 100 g di farina 00

🍞 100 g di farina Manitoba

🍥 4 g di lievito di birra fresco

Per l’impasto:

🍞 100 g di farina 00

🍞 200 g di farina Manitoba

🍬 80 g di zucchero

🥚 165 g di uova (circa 3 uova medie)

🥛 100 g di latte intero

🧈 60 g di burro morbido

🍥 4 g di lievito di birra fresco

🧂 2 g di sale fino

(facoltativo) 🍊 Scorza di arancia grattugiata o aroma all’arancia

Per spennellare:

🥚 1 tuorlo

🥛 20 g di latte intero

👩‍🍳 Procedimento

1️⃣ Prepara il preimpasto

Sciogli il lievito di birra nel latte 🥛.

Versa le farine in una ciotola 🍚, aggiungi il latte con il lievito e impasta fino a ottenere un panetto compatto.

Copri con pellicola trasparente e lascia maturare in frigorifero per circa 12 ore ❄️.

2️⃣ Prepara l'impasto principale

Metti le farine nella planetaria con il gancio 🍥.

Aggiungi il preimpasto spezzettato, il latte con lievito sciolto, lo zucchero 🍬 e inizia a impastare.

Unisci le uova una alla volta 🥚.

Aggiungi il sale e il burro morbido poco per volta 🧈.

Impasta per circa 15 minuti fino a ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico 🌟.

3️⃣ Lievitazione

Metti l'impasto in una ciotola coperta con un canovaccio, fai riposare 10 minuti, poi fai 2 serie di pieghe a distanza di 10 minuti ciascuna 📚.

Copri con pellicola e fai lievitare a temperatura ambiente per 2 ore.

4️⃣ Forma le brioche

Dividi l’impasto in 10 palline da 80 g e 10 palline più piccole da 15 g 🟠⚪.

Appiattisci leggermente le palline grandi al centro, posiziona sopra le palline piccole schiacciandole leggermente 🎯.

Disponile su teglie rivestite di carta forno 📜.

Spennella con il mix di tuorlo e latte 🥚🥛.

5️⃣ Cottura

Fai lievitare ancora 30 minuti a temperatura ambiente.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti 🔥.

Sforna e lascia raffreddare su una gratella 🎉.

🧠 Consigli & Astuzie

💡 Aromatizza l’impasto: aggiungi scorza d’arancia 🍊 o qualche goccia di estratto di vaniglia per un profumo ancora più irresistibile!

💡 Come accompagnarle: le brioche col tuppo sono perfette con una granita di mandorle, limone o caffè ☕🍋 o con una pallina di gelato cremoso 🍦.

💡 Conservazione: mettile in un sacchetto per alimenti, dureranno soffici per 1 giorno. Puoi anche congelarle da cotte 🧊.

💡 Se non hai la planetaria: puoi impastare a mano, ma ci vorrà più pazienza (e olio di gomito!) 💪.

🎯 Perché amerai questa ricetta?

Soffici come una nuvola ☁️

Profumate e irresistibili 🍊

Perfette per una colazione o una merenda da re 👑

Un pezzetto di Sicilia da portare sulla tua tavola ❤️