Ingredienti:
1 cavolfiore medio (circa 800 g), 10 pomodorini, 80 g di olive nere, 1 spicchio d'aglio, 100 g di pangrattato, 60 ml di olio extravergine d'oliva, 2 cucchiaini di origano secco, Sale marino a piacere, Pepe nero a piacere
Procedimento:
Pulire il cavolfiore rimuovendo le foglie esterne e il gambo centrale. Dividerlo in fiori di dimensioni simili. Lavare i fiori sotto acqua corrente e asciugarli accuratamente con un panno pulito. Tagliare i pomodorini a metà. Pelare lo spicchio d'aglio e affettarlo finemente. Preparare le olive nere assicurandosi che siano ben sgocciolate. In una ciotola, mescolare il pangrattato con metà dell'origano, un pizzico di sale e pepe. Aggiungere un filo d'olio d'oliva e mescolare con le dita fino a ottenere un composto leggermente umido. Oleare una teglia di ceramica. Disporre i fiori di cavolfiore nella teglia. Distribuire i pomodorini e le olive nere. Aggiungere l'aglio affettato. Condire con sale, pepe e l'origano restante. Irrorare con olio d'oliva. Distribuire uniformemente il composto di pangrattato aromatico. Per un forno ventilato, preriscaldare a 180°C. Cuocere per 22 minuti. Concludere con 3 minuti di grill per dorare la superficie. Per un forno statico, preriscaldare a 190°C. Cuocere per 22 minuti. Concludere con 3 minuti di grill. Il cavolfiore deve essere tenero ma non troppo morbido, mantenendo un leggero croccante. La superficie deve essere dorata e croccante grazie alla panatura. Servire il cavolfiore alla marinara caldo direttamente dalla teglia. Un filo d'olio extravergine d'oliva prima di servire esalta ulteriormente i sapori mediterranei del piatto. Si conserva in frigorifero per 2 giorni. Per riscaldare si consiglia di utilizzare un forno tradizionale a 160°C per 10-15 minuti per mantenere la croccantezza della panatura.
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