Salsa Verde Italiana yammy

-Ingredienti:

1 mazzetto di prezzemolo fresco

1-2 spicchi d'aglio

10-15 capperi sotto sale

4-6 acciughe sott'olio

2 cucchiai di aceto di vino bianco (o succo di limone, se preferisci)

100 ml di olio extravergine d'oliva

Sale e pepe q.b.

1 cucchiaino di senape (facoltativo)

-Preparazione:

-Preparazione degli ingredienti: Lavare e asciugare il prezzemolo, quindi tritarlo finemente. Scolare i capperi sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso. Scolare le acciughe dall’olio e tritarle anch'esse.

-Frullare gli ingredienti: In un mixer o con un coltello, tritare insieme il prezzemolo, l'aglio, i capperi e le acciughe fino ad ottenere una consistenza piuttosto fine, ma non completamente liscia.

-Condire: Trasferire il composto in una ciotola, aggiungere l’aceto o il succo di limone, mescolare bene e cominciare ad aggiungere lentamente l’olio extravergine d'oliva fino ad ottenere una consistenza morbida e cremosa.

-Regolare di sapore: Aggiustare di sale e pepe a piacere. Se ti piace, puoi anche aggiungere un cucchiaino di senape per un tocco più deciso.

-Riposo e servizio: Lascia riposare la salsa per almeno 30 minuti prima di servirla, in modo che i sapori si amalgamino bene.