Tiramisù al Limone mmm

Ingredienti:

250 g di mascarpone

200 ml di panna fresca da montare

100 g di zucchero

3 uova (solo i tuorli)

2 limoni (succo e scorza grattugiata)

200 g di savoiardi

150 ml di succo di limone (fresco)

100 ml di acqua

1 cucchiaio di zucchero (per il sciroppo di limone)

Un pizzico di sale

Scorza di limone grattugiata per decorare

Preparazione:

1. Preparare la crema al mascarpone:

In una ciotola, montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere il mascarpone e la scorza grattugiata di un limone, mescolando delicatamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

2. Montare la panna:

In un’altra ciotola, montare la panna fresca con un pizzico di sale, facendo attenzione a non montarla troppo (deve rimanere morbida).

Incorporare la panna montata al composto di mascarpone, mescolando con delicatezza dall’alto verso il basso per non smontarla.

3. Preparare lo sciroppo di limone:

In un pentolino, scaldare l’acqua con lo zucchero e il succo di limone, mescolando fino a quando lo zucchero si scioglie completamente.

Lasciare raffreddare lo sciroppo ottenuto.

4. Assemblare il tiramisù:

In una pirofila o in coppette individuali, bagnare i savoiardi nello sciroppo di limone (non troppo a lungo, altrimenti diventano troppo molli).

Adagiare uno strato di savoiardi sul fondo del recipiente.

Coprire i savoiardi con uno strato di crema al mascarpone, livellando bene.

Ripetere l’operazione con un altro strato di savoiardi e crema, fino a esaurire gli ingredienti.

5. Decorare e refrigerare:

Grattugiare la scorza di un limone sopra il tiramisù per aggiungere un tocco di freschezza e colore.

Mettere il tiramisù in frigorifero e lasciarlo riposare per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte, in modo che i sapori si amalgamino bene.

6. Servire:

Servire il tiramisù al limone ben freddo, magari accompagnato da fette di limone o qualche fogliolina di menta per un tocco di freschezza.