Rustico Ricotta e Spinaci

 

Rustico Ricotta e Spinaci

**Croccante fuori, cremoso dentro: la torta salata che conquista tutti!**  

Un classico della cucina italiana rivisitato in versione **facile e veloce**, perfetto per un pranzo leggero, una cena last-minute o un antipasto da portare in tavola con stile. La **pasta sfoglia dorata** racchiude un ripieno **morbido e saporito**, dove gli **spinaci** si sposano con la **ricotta cremosa** e il **Parmigiano Reggiano**, creando un equilibrio di sapori irresistibile.  

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## **Ingredienti** *(per una tortiera da 22 cm - 6/8 porzioni)*  

### **Per la Base**  

- **1 rotolo di pasta sfoglia rotonda** (o rettangolare, da adattare)  

- **Latte q.b.** (per spennellare)  

### **Per il Ripieno**  

- **500 g di spinaci freschi** (o 750 g surgelati, già scongelati e strizzati)  

- **250 g di ricotta vaccina** (ben scolata)  

- **2 uova**  

- **100 g di Parmigiano Reggiano** grattugiato  

- **Sale e pepe nero** q.b.  

- **Noce moscata** (opzionale, per un tocco aromatico)  

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## **Procedimento**  

### **1. Preparazione degli Spinaci**  

1. **Lava gli spinaci freschi** e cuocili in acqua bollente salata per **5-6 minuti** (se surgelati, scongelali e strizzali bene).  

2. **Scolali, raffreddali in acqua e ghiaccio** (per mantenere il colore vivo), poi strizzali **molto bene** per eliminare l’acqua in eccesso.  

3. **Tritali grossolanamente** con un coltello.  

### **2. Preparazione del Ripieno**  

1. **In una ciotola**, unisci gli spinaci, la ricotta, le uova, il Parmigiano, sale, pepe e (se piace) una grattugiata di noce moscata.  

2. **Mescola bene** fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.  

### **3. Composizione del Rustico**  

1. **Preriscalda il forno a 180°C** (statico).  

2. **Stendi la pasta sfoglia** nella tortiera, aiutandoti con la carta forno inclusa.  

3. **Bucherella il fondo** con una forchetta (per evitare che si gonfi in cottura).  

4. **Versa il ripieno** e livella con una spatola.  

5. **Ripiega i bordi** verso l’interno, creando un effetto "a cornice".  

### **4. Cottura**  

1. **Spennella i bordi con latte** (per una doratura perfetta).  

2. **Inforna per 35-40 minuti**, finché la sfoglia è croccante e il ripieno ben cotto.  

3. **Sforna e lascia intiepidire** 5-10 minuti prima di tagliare.  

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## **Consigli per la Perfetta Riuscita**  

✅ **Strizza bene gli spinaci**: l’acqua residua renderebbe il ripieno troppo molle.  

✅ **Se vuoi un sapore più intenso**, aggiungi **50 g di scamorza affumicata** a cubetti.  

✅ **Per una versione più leggera**, sostituisci la pasta sfoglia con **pasta brisée integrale**.  

✅ **Se piace croccante**, spennella tutta la superficie con **uovo sbattuto** invece del latte.  

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## **Varianti & Abbinamenti**  

🧀 **Ai formaggi**: aggiungi **mozzarella o fontina** per un cuore filante.  

🍅 **Con pomodorini**: disponine alcuni sopra prima di infornare.  

🥓 **Alla pancetta**: rosola **50 g di pancetta** e incorporala al ripieno.  

🍷 **Abbinamenti vino**: un **Vermentino fresco** o un **Chardonnay leggero**.  

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**Un piatto versatile, che piace a grandi e piccini, perfetto da servire in ogni occasione!**  

Provatelo e condividete le vostre foto con **#RusticoRicottaSpinaci**! 😊🍴  

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