Ingredienti:
* 250 g di farina 00
* 125 g di burro freddo, tagliato a cubetti
* 125 g di zucchero a velo
* 1 uovo intero
* Scorza grattugiata di 1 limone
* Semi di 1/2 bacca di vaniglia
* Un pizzico di sale
* 500 ml di latte intero
* 150 g di zucchero semolato
* 45 g di amido di mais
* 5 tuorli d’uovo
* Scorza grattugiata di 1 limone
* Semi di 1/2 bacca di vaniglia
* 15 fragole, lavate e tagliate a metà
* 15 mirtilli
* 10 ciliegie, denocciolate
* 2 kiwi, pelati e affettati
* 1 banana, pelata e affettata
Istruzioni:
1. Preparazione della pasta frolla: In una ciotola grande, mescolare la farina con lo zucchero a velo e il sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare rapidamente con le punte delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Incorporare l’uovo e la scorza di limone, lavorando fino a formare un impasto omogeneo. Avvolgerlo in pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparazione della crema pasticciera: In un pentolino, mescolare i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto liscio. Scaldare il latte con la scorza di limone e la vaniglia fino a sfiorare il bollore, poi versarlo gradualmente sui tuorli, mescolando continuamente. Rimettere il tutto sul fuoco e cuocere a fuoco medio, mescolando fino a che la crema non si addensa. Trasferirla in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciarla raffreddare completamente.
3. Assemblaggio: Stendere la pasta frolla in uno strato uniforme e foderare uno stampo per crostate. Bucherellare il fondo con una forchetta, coprire con carta forno e distribuireci sopra dei pesi da forno (fagioli secchi o riso). Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, poi rimuovere carta e pesi e cuocere per altri 10 minuti fino a doratura. Lasciare raffreddare completamente.
4. Finitura: Spalmare la crema pasticciera sulla base della crostata raffreddata e disporre armoniosamente la frutta fresca sulla superficie.
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