Pasta e Piselli

Pasta e Piselli – Primo piatto primaverile semplice e genuino

Colorata, cremosa e confortante: la pasta e piselli è una ricetta della tradizione italiana che racchiude tutto il gusto della primavera. Si prepara in pochi passaggi, con ingredienti semplici e di stagione. Perfetta per un pranzo veloce, un piatto vegetariano equilibrato o per coccolarsi con un gusto d’infanzia.

Ingredienti (per 4 persone)

• 500 g di piselli freschi sgranati (oppure surgelati, in alternativa)

• 300 g di pasta formato conchigliette (o ditalini rigati, tubetti)

• 1 cipollotto fresco di Tropea, affettato finemente

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• Sale q.b.

• Pepe nero q.b.

Procedimento dettagliato

1. Prepara la base aromatica

In una pentola capiente, scalda l’olio EVO a fuoco dolce.

Aggiungi il cipollotto affettato finemente e lascia appassire lentamente per circa 2-3 minuti, senza farlo colorire.

2. Cuoci i piselli

Unisci i piselli freschi (o surgelati, se usati), mescola e fai insaporire con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.

Lascia cuocere per 1 minuto, in modo che rilascino il loro profumo.

3. Aggiungi l’acqua

Versa circa 500 ml di acqua nella pentola – l’acqua dovrà essere sufficiente a cuocere la pasta direttamente nel condimento, come in una minestra.

Porta a ebollizione a fiamma media.

4. Cuoci la pasta

Quando l’acqua inizia a bollire, aggiungi la pasta e mescola subito con un mestolo di legno.

Cuoci a fiamma moderata, mescolando spesso per evitare che la pasta si attacchi sul fondo.

Controlla durante la cottura: aggiungi altra acqua calda se necessario, poco alla volta. Regola di sale verso fine cottura.

5. Servi

Una volta che la pasta è cotta al dente e il condimento si è leggermente addensato, spegni il fuoco.

Completa con un filo d’olio a crudo e un’ultima spolverata di pepe nero.

Servi subito la tua pasta e piselli cremosa, ben calda.

Consigli utili

• Per un tocco ancora più goloso, aggiungi una grattugiata di parmigiano o pecorino prima di servire.

• Se vuoi una consistenza più cremosa, schiaccia una parte dei piselli con un cucchiaio durante la cottura.

• Ottima anche nella versione vegana o con brodo vegetale al posto dell’acqua.

Tempo di preparazione totale

⏱ 10 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura

Perfetta per:

• Pranzi leggeri e nutrienti

• Ricette vegetariane

• Piatti primaverili veloci e saporiti

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