Pasta Cremosa con Zucchine e Prosciutto

-Ingredienti (per 4 persone):

350 g di pasta (penne, fusilli, o il tipo che preferisci)

2 zucchine medie

100 g di prosciutto cotto (a cubetti o striscioline)

200 ml di panna da cucina

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio (facoltativo)

50 g di parmigiano grattugiato

Sale e pepe q.b.

Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Preparazione:

1. Preparare le zucchine:

Tagliare le zucchine: Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a rondelle sottili o a cubetti, a seconda delle preferenze.

Rosolare le zucchine: In una padella capiente, scalda l'olio extravergine di oliva e, se ti piace, aggiungi uno spicchio di aglio schiacciato per insaporire l'olio. Quando l'aglio è dorato, rimuovilo e aggiungi le zucchine. Cuoci a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, finché le zucchine sono morbide e leggermente dorate. Aggiusta di sale e pepe.

2. Cuocere la pasta:

Cuocere la pasta: Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci la pasta secondo le indicazioni sulla confezione, fino a quando è al dente. Scolala, ma conserva un po' di acqua di cottura (circa 1 tazza), che ti servirà per mantecare il piatto.

3. Preparare la salsa cremosa:

Aggiungere il prosciutto: Quando le zucchine sono pronte, aggiungi i cubetti di prosciutto cotto e fai cuocere per 1-2 minuti per farli insaporire.

Aggiungere la panna: Versa la panna da cucina nella padella con le zucchine e il prosciutto. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti e cuoci per un paio di minuti a fuoco basso, fino a quando la salsa è ben calda e leggermente addensata. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un po' dell'acqua di cottura della pasta per renderla più cremosa.

Aggiungere il parmigiano: Una volta che la salsa è pronta, aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola fino a farlo sciogliere, creando una salsa ancora più cremosa.

4. Combinare pasta e salsa:

Unire la pasta alla salsa: Aggiungi la pasta cotta direttamente nella padella con la salsa cremosa. Mescola bene per far amalgamare la pasta con il condimento, aggiungendo, se necessario, altra acqua di cottura della pasta per ottenere la consistenza desiderata.

5. Servire:

Impiattare: Distribuisci la pasta cremosa con zucchine e prosciutto nei piatti. Puoi decorare con un po' di prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza.

Servire subito: La pasta è pronta per essere servita! Buon appetito!