Pasta agli Asparagi cremosa leggera e 100% primaverile!

 🍝🌿 Pasta agli Asparagi: cremosa, leggera e 100% primaverile!

Un primo piatto semplice ma sorprendente, profumato e avvolgente... pronto in pochi minuti!

🛒 Ingredienti per 4 persone:

320 g di pasta (penne, fusilli o tagliatelle)

400 g di asparagi freschi

1 cipolla piccola

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Acqua di cottura della pasta q.b.

👩‍🍳 Istruzioni:

Prepara gli asparagi

Lava e pulisci gli asparagi, elimina la parte dura del gambo.

Taglia le punte e mettile da parte, poi affetta i gambi a rondelle sottili.

Cuoci il condimento

In una padella capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con l’olio.

Aggiungi i gambi degli asparagi e cuoci per 8-10 minuti, aggiungendo poca acqua se necessario.

Unisci le punte a metà cottura per mantenerle più croccanti.

Frulla per una crema (facoltativo)

Se desideri un condimento cremoso, frulla metà dei gambi cotti con un mestolo di acqua di cottura e 1 cucchiaio di parmigiano.

Cuoci la pasta

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.

Manteca e servi

Versa la pasta nella padella con gli asparagi (e la crema, se l’hai fatta).

Aggiungi il parmigiano e poca acqua di cottura per mantecare bene. Aggiusta di sale e pepe.

Impiatta con un filo d’olio a crudo e, se vuoi, altro parmigiano.

⏱ Tempo di preparazione: 30 minuti

🔥 Kcal per porzione: circa 370

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