- Ingredienti (per 4-6 porzioni)
-Per la panna cotta:
500 ml di panna fresca liquida
80 g di zucchero
1 baccello di vaniglia (oppure 1 cucchiaino di estratto)
10 g di gelatina in fogli (circa 5 fogli)
Per il caramello:
100 g di zucchero
2 cucchiai d’acqua
-Preparazione
1. Preparare il caramello
In un pentolino, versa lo zucchero e l'acqua. Cuoci a fuoco medio senza mescolare, fino a ottenere un caramello dorato. Versa subito sul fondo degli stampini (o di uno stampo grande), distribuendolo uniformemente. Lascia raffreddare.
2. Preparare la panna cotta
Metti in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
In un altro pentolino, scalda la panna con lo zucchero e la vaniglia (baccello inciso per lungo o estratto). Quando il composto è caldo (senza bollire), togli dal fuoco e unisci la gelatina ben strizzata. Mescola fino a completo scioglimento.
3. Versare e raffreddare
Versa la panna cotta sopra il caramello negli stampini. Lascia intiepidire a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).
4. Sformare e servire
Per sformare facilmente, immergi brevemente gli stampini in acqua calda. Rovescia delicatamente nei piatti da dessert. Il caramello colerà creando un delizioso contrasto con la panna cotta.
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