😋MIGLIACCIO SALATO😋

Ingredienti:

Acqua: 1 litro

Latte: 250 ml

Semolino: 250 g

Burro: 50 g

Ricotta vaccina: 400 g

Uova: 4

Salame napoletano a cubetti: 250 g

Scamorza affumicata: 200 g

Pecorino grattugiato: 50 g

Parmigiano grattugiato: 50 g (+ q.b. per la superficie)

Sale: q.b.

Pepe: q.b.

- Ti servono inoltre:

Burro q.b. per imburrare la teglia

Parmigiano grattugiato q.b. per la superficie

Preparazione:

1. Versa acqua e latte in una casseruola dal fondo spesso.

2. Aggiusta di sale e pepe.

3. Aggiungi il burro e porta il tutto a bollore.

4. Versa a pioggia il semolino, mescolando con una frusta per evitare grumi.

5. Cuoci mescolando fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.

6. Trasferisci il semolino in una ciotola e lascialo raffreddare.

7. In una terrina a parte, setaccia la ricotta ben scolata dal siero.

8. Aggiungi le uova e il parmigiano grattugiato.

9. Unisci anche il pecorino, una macinata di pepe e amalgama con una spatola.

10. Dovrai ottenere un composto liscio e cremoso, senza grumi.

11. Aggiungi al composto la crema di semolino ormai fredda.

12. Unisci il salame e la scamorza tagliati a cubetti e mescola bene.

13. Imburra una teglia a cerniera (diametro consigliato 24 cm).

14. Versa dentro l’impasto livellandolo bene.

15. Spolvera la superficie con parmigiano grattugiato.

16. Cuoci in forno statico a 180 °C per circa 1 ora, finché sarà dorato in superficie.

17. Lascia intiepidire, sforma il migliaccio salato e porta in tavola.