Le Ciambelle Magiche: Solo Farina, Zucchero e 3 Uova

Le Ciambelle Magiche: Solo Farina, Zucchero e 3 Uova

*(La ricetta più semplice che esista, ma che sembra uscita da una pasticceria!)*  

**Ingredienti:**  

- **3 uova** (a temperatura ambiente)  

- **250g di zucchero semolato** (circa 1 tazza e 2 cucchiai)  

- **280g di farina 00** (circa 2 tazze e 1 cucchiaio) *setacciata*  

- *Opzionale:* 1 cucchiaio di zucchero extra per lucidare  

**Attrezzatura:**  

- Frusta a mano/elettrica  

- Spatola silicone  

- Stampo per ciambelle (o teglia con carta forno)  

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### **Procedimento Professionale**  

**1. La Magia della Montatura** *(10-15 min)*  

- In una **ciotola di vetro** (trattiene meglio il calore), montare **uova + zucchero** a velocità media fino a:  

  ✔ Triplo del volume iniziale  

  ✔ Colore avorio chiaro  

  ✔ Composto che "scrive" un nastro persistente  

**2. Incorporare la Farina** *(Tecnica Chef!)*  

- Setacciare **1/3 della farina** alla volta, mescolando con movimenti **a "J"** (dall'alto verso il basso, girando la ciotola). *Perfetto quando:*  

  ✔ Non si vedono più grumi  

  ✔ L'impasto è viscoso ma scorrevole  

**3. Formatura Anti-Spreco**  

- Usare **due cucchiai bagnati** (o sac à poche senza punta) per:  

  1. Riempire gli stampi solo per **¾**  

  2. Creare la classica forma ad anello lasciando spazio al centro  

**4. Cottura a Occhio** *(12-14 min a 190°C)*  

- **Segreto doratura:** Spennellare con **acqua + zucchero** a metà cottura  

- **Test perfetto:** Le ciambelle si staccano dai bordi da sole  

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### **Perché Funziona?** *(Spiegazione Scientifica)*  

- **Zucchero:** Non solo dolcifica, ma crea struttura trattenendo aria  

- **Uova:** L'albume montato sostituisce il lievito  

- **Farina:** La quantità precisa evita l'effetto "mattonella"  

**Varianti Lampo:**  

- *Al limone:* Aggiungere scorza grattugiata al composto  

- *Crosta croccante:* Rotolare le ciambelle calde in zucchero semolato  

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**Consiglio Finale:**  

"Queste ciambelle sono perfette appena sfornate, ma se avanzano (difficile!), riscaldarle 5 secondi nel microonde per ritrovare la morbidezza iniziale!"

**Voto alla Ricetta?** 😉 Dacci il tuo da 1 a 10!  

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