In Sicilia sono un istituzione Ecco come preparare alla perfezione le tipiche MAFALDE

 

In Sicilia sono un'istituzione!🙌🤩 Ecco come preparare alla perfezione le tipiche MAFALDE:

Ingredienti:

- Per la biga:

Semola di grano duro rimacinata: 100 g

Lievito di birra secco: 3 g

Acqua tiepida: 70 g circa

- Per l'impasto:

Semola di grano duro rimacinata: 250 g

Lievito di birra secco: 1 g

Acqua tiepida: 150 g

Sale fino: 1 cucchiaino

Semi di sesamo: q.b.

Preparazione:

1- Prepara la biga mescolando semola, lievito e acqua. Lascia lievitare fino al raddoppio.

2- Mescola semola, biga e lievito nell'impastatrice, aggiungi acqua e impasta fino a ottenere un impasto liscio.

3- Aggiungi il sale e fai lievitare per 2 ore.

4- Dividi l'impasto in 6 parti e forma dei cordoncini.

5- Piega i cordoncini come una serpentina e spennella con acqua.

6- Passa le mafalde nei semi di sesamo e lascia lievitare per 40 minuti.

7- Cuoci a 230°C per 20 minuti, poi abbassa a 200°C per altri 10 minuti.

8- Lascia raffreddare, taglia a metà e farcisci con ciò che preferisci!