Focaccia in Padella con Zucchine

Focaccia in Padella con Zucchine

Ingredienti (per 2 focacce da padella)

-Per l'impasto:

300 g di farina 00

150 ml di acqua tiepida

1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate (circa 8 g)

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino di sale

Per il ripieno:

2 zucchine medie

150 g di formaggio a pasta filata (tipo scamorza o mozzarella ben sgocciolata)

50 g di parmigiano grattugiato

Sale e pepe q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

-Procedimento

-Preparare l’impasto:

In una ciotola, mescola la farina con il lievito e il sale.

Aggiungi l'acqua tiepida e l'olio, impasta fino a ottenere un composto morbido e liscio.

Copri l’impasto con un panno e lascialo riposare per circa 15 minuti.

-Preparare il ripieno:

Lava e grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi.

Strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso e trasferiscile in una ciotola.

Condisci con un filo d’olio, sale, pepe e il parmigiano grattugiato. Mescola bene.

-Assemblare la focaccia:

Dividi l’impasto in due parti uguali.

Stendi ogni parte con un mattarello fino a formare due dischi dello stesso diametro della padella.

Posiziona un disco nella padella leggermente oliata e distribuisci sopra il ripieno di zucchine e il formaggio a pasta filata tagliato a fette.

Copri con il secondo disco di impasto e sigilla bene i bordi premendo con le dita.

-Cottura:

Cuoci la focaccia a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti per lato, coprendo con un coperchio.

Girala delicatamente a metà cottura aiutandoti con un piatto o un coperchio per evitare di romperla.

Assicurati che sia ben dorata su entrambi i lati.