Fatto in casa è tutta un altra storia Il dado vegetale perfetto per ogni occasione

 Fatto in casa è tutta un’altra storia! Il dado vegetale perfetto per ogni occasione

Preparare il dado vegetale fatto in casa è uno di quei gesti semplici ma potenti che trasformano i tuoi piatti. Dimentica i dadi industriali pieni di conservanti: questa versione è genuina, ricca di sapore e versatile, perfetta per insaporire zuppe, risotti, salse e secondi.

Puoi conservarlo in frigorifero o nel congelatore e averlo sempre pronto a portata di cucchiaio!

Ingredienti:

• 2 zucchine

• 2 carote

• 1 cipolla

• 2 coste di sedano

• 1 pomodoro maturo

• 1 spicchio d’aglio

• Un ciuffo di prezzemolo

• Qualche foglia di basilico (facoltativo)

• 1 foglia di alloro

• 1 rametto di rosmarino

• 100 g di sale grosso

• 30 g di olio extravergine d’oliva

(Puoi aggiungere anche funghi, porri, cavolo o altre verdure di stagione)

Procedimento:

1. Lava e taglia le verdure

Lava bene tutte le verdure e le erbe aromatiche. Tagliale a pezzi grossolani: non serve essere precisi perché andrà tutto frullato.

2. Cuoci le verdure

Metti tutte le verdure in una padella capiente o in una casseruola. Aggiungi il sale grosso e l’olio extravergine d’oliva. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le verdure rilasceranno la loro acqua e si ridurranno notevolmente.

3. Frulla il composto

Quando le verdure saranno ben cotte e morbide, elimina l’alloro e frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere un composto cremoso.

4. Conservazione

• In frigorifero: versa il dado vegetale in barattolini sterilizzati e conserva fino a 1 mese.

• In congelatore: puoi versarlo in contenitori per il ghiaccio e usarne un cubetto alla volta, oppure conservarlo in piccoli vasetti.

Come usarlo:

• 1 cucchiaino di dado vegetale = circa 1 dado classico

• Perfetto per brodi, risotti, minestre, sughi e cotture al vapore

• Ottimo anche per insaporire semplicemente riso, couscous, quinoa o verdure al forno

Consigli:

• Se vuoi un dado 100% vegetale senza sale, puoi ridurre il sale a 30-40 g e conservarlo solo in freezer.

• Aggiungi un po’ di curcuma o zenzero per una nota speziata e digestiva.

• Per una versione più intensa, puoi anche tostare leggermente le verdure in forno prima di frullarle