Zuppa di cipolle

Zuppa di cipolle: un pasto semplice e ricco di sapori

Ingredienti:

6 CIPOLLE rosse o gialle grandi (circa 3 libbre), sbucciate e affettate sottilmente dalla radice al gambo

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 4 cucchiai

di BURRO 2 cucchiai

di ZUCCHERO 1 cucchiaino di SALE

2

SPICCHI D’AGLIO, tritati

BRODO DI CARNE 8 tazze di

VERMOUTH SECCO O VINO BIANCO SECCO 1/2 tazza di

foglie di alloro 2

timo fresco 1 cucchiaio di pepe nero (sciolto)

1/2 cucchiaino di brandy appena macinato

2 cucchiai

di pane francese o baguette 8 fette, tagliate spesse 2,5 cm

gruviera svizzera e un pizzico di parmigiano 1 tazza e 1/2 grattugiata

Se hai voglia di provare a fare la zuppa a casa, questa zuppa di cipolle francese è un gustoso cambiamento rispetto alla zuppa di funghi o verdure. Le cipolle impiegano un po’ a caramellare correttamente, quindi bisogna avere pazienza, ma il gusto, alla fine, vale l’attesa. Questa sostanziosa zuppa viene servita con un grande crostino in cima a forma di fette di pane francese al forno condite con groviera o un altro formaggio che si scioglie in forno. I sapori sono sorprendenti e questa ricetta di zuppa fa molte porzioni ed è quindi molto economica.

Istruzioni:

In una casseruola da 5-6 litri dal fondo pesante, scalda 3 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e mescolare per ricoprire bene con l’olio d’oliva.

Passaggio 1

Cuocere le cipolle, mescolando spesso, fino a renderle morbide. Ci vogliono circa 15-20 minuti.

Aumenta il calore a medio-alto. Quindi aggiungere il restante cucchiaio di olio d’oliva e il burro e cuocere, mescolando spesso, fino a quando le cipolle iniziano a dorare, ci vogliono circa altri 15 minuti.

Passaggio 2

Cospargere di zucchero (questo aiuta con la caramellizzazione) e 1 cucchiaino di sale. Continua a cuocere fino a quando le cipolle non saranno ben dorate, ancora una volta, circa 10-15 minuti in più.

Aggiungere l’aglio tritato alle cipolle e cuocere per un altro minuto.

Passaggio 3

Aggiungere il vermouth o il vino nella padella e raschiare eventuali pezzetti marroni dal fondo e dai lati della padella: questo si chiama deglazing.

Aggiungere il brodo, le foglie di alloro e il timo. Portare a ebollizione, coprire la padella e abbassare il fuoco per mantenere un fuoco lento. Cuocere per circa 30 minuti, controllando di tanto in tanto.

Passaggio 4

Condire a piacere con più sale e aggiungere pepe nero appena macinato. Scartare le foglie di alloro e aggiungere il brandy se si utilizza.

Mentre la zuppa cuoce a fuoco lento, rivesti una teglia con carta da forno o un foglio di alluminio e preriscalda il forno a 450 ° F con una griglia nella parte superiore del forno.

Passaggio 5

Spennellare leggermente entrambi i lati del pane francese o delle fette di baguette con olio d’oliva.

Disponete le fette di pane sulla teglia e infornate. Cuocere fino a quando leggermente dorato, circa 5-7 minuti. Togliere dal forno.

Passaggio 6

Capovolgere il toast e cospargere con groviera e parmigiano grattugiati.

Riporta le fette di pane al forno quando è quasi ora di servire e cuoci fino a quando il formaggio è frizzante e leggermente dorato.

Passaggio 7

Per servire, versare la zuppa in una ciotola e trasferire una fetta di toast al formaggio sopra ogni ciotola di zuppa.

Passaggio 8

Note

È inoltre possibile servire in ciotole singole resistenti al forno o in una pirofila capiente. Versare la zuppa nelle ciotole o nella casseruola. Coprire con pane tostato e cospargere di formaggio. Cuocere per 10 minuti a 350 ° F, o fino a quando il formaggio è frizzante e leggermente dorato.

Usa un brodo di manzo o di pollo di buona qualità per questa zuppa, in quanto fa la differenza nel gusto della zuppa una volta cotta.