Biscotti al Limone Morbidi e Profumati – Ricetta Facile ☀️🍋
Ideali per: colazione, merenda, tè delle cinque o un regalo fatto in casa! Questi biscotti hanno una consistenza unica: dentro sono morbidi e umidi, fuori appena croccanti grazie alla copertura di zucchero a velo.
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Ingredienti (per circa 20 biscotti):
300 g di farina 00
90 g di zucchero semolato
1 uovo
100 g di olio di semi (o EVO delicato)
1 cucchiaio di amido di mais
5 g di lievito per dolci
Succo di 1 limone fresco
Zucchero a velo q.b. (per rotolarli e decorare)
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Procedimento:
1. Prepara la base secca
In una ciotola mescola farina, lievito e amido di mais. L’amido renderà i biscotti più morbidi e lisci.
2. Lavora l’impasto
In un’altra ciotola, sbatti l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi l’olio e il succo di limone filtrato.
A piacere, grattugia anche la scorza di limone non trattato per un aroma più intenso.
3. Unisci tutto
Versa gli ingredienti secchi nel composto liquido e mescola con una spatola o con le mani. Otterrai un impasto morbido, non appiccicoso.
4. Forma i biscotti
Preleva piccole porzioni d’impasto, forma palline e passale nello zucchero a velo. Disponile su una teglia rivestita con carta forno.
5. Inforna
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti. Devono appena dorarsi sotto, ma restare chiari in superficie.
6. Raffredda e servi
Lasciali raffreddare completamente prima di toccarli (da caldi sono molto fragili!). Spolverali con altro zucchero a velo se vuoi un effetto più scenografico.
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Consigli extra:
Vuoi biscotti più croccanti? Prolunga la cottura di 2-3 minuti.
Per un tocco speciale, sostituisci 50 g di farina con farina di mandorle.
Aggiungi anche un pizzico di vaniglia o zenzero per una variante profumata!
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