350 g.di farina 00
150 g. di burro
120g di zucchero
2 uova intere
Scorza grattugiata di un limone
1 pizzico di sale
X ripieno:
250 g.di ricotta
80g.di zucchero
1uovo intero
Estratto di vaniglia
60 g. di latte condensato
30 g.di fecola di patate.
3 cucchiai di gocce di cioccolato bianco
1 cucchiaio di biscotti sbriciolati
Procedimento :
Mescolare zucchero e uova,aggiungere la scorza di limone, il burro morbido e poco alla volta la farina, unire anche il pizzico di sale.
Impastare velocemente con la punta delle dita e ottenere un panetto morbido ed elastico.
Far riposare in frigo per almeno un ora.( meglio tutta una notte)
Preparare il ripieno,in una ciotola mescolare la ricotta con lo zucchero,unire l'uovo,la vaniglia, il latte condensato e la fecola, mettere in frigo 30 min.
Stendere poi 3/4 della pasta frolla con un mattarello ad uno spessore di circa mezzo cm.e foderare una teglia imburrata e infarinata, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta cospargere con i biscotti sbriciolati (aiuteranno a trattenere l'umidita'della crema) poi riempire con la crema e livellare; stendere la restante frolla e formare la griglia con le strisce sulla crema, sigillare i bordi e cuocere in forno caldo a 170 gradi modalità statico x circa 30 min.
Una volta fredda spolverizzare a la superficie con abbondante zucchero a velo.
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