-Ingredienti (per circa 500 ml di crema)
500 ml di latte (vaccino o vegetale per una versione vegana)
100 g di zucchero
40 g di amido di mais (maizena) o fecola di patate
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di 1 bacca di vaniglia)
Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
1 pizzico di sale
-Preparazione
1. Riscaldare il latte
Versa il latte in un pentolino e aggiungi la scorza di limone (intera o grattugiata) e l’estratto di vaniglia.
Scalda il latte a fuoco medio senza portarlo a bollore.
2. Preparare la base della crema
In una ciotola, mescola lo zucchero con l’amido di mais e un pizzico di sale.
Versa gradualmente un po' di latte caldo nel composto di zucchero e amido, mescolando bene con una frusta fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
3. Cottura della crema
Versa il composto ottenuto nel pentolino con il resto del latte caldo.
Cuoci a fuoco dolce, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno fino a quando la crema si addensa (circa 5-7 minuti).
Quando la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata, togli dal fuoco e rimuovi la scorza di limone.
4. Raffreddamento e conservazione
Trasferisci la crema in una ciotola e coprila con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della pellicina in superficie.
Lascia raffreddare completamente prima di utilizzarla.
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