Cheesecake ai Frutti di Bosco senza vino e senza cottura

Cheesecake ai Frutti di Bosco senza vino e senza cottura🍓🫐

Un dolce fresco, estivo e senza forno, con frutti di bosco e una base croccante irresistibile.

Ingredienti (per 8 porzioni – stampo da 22 cm)

Per la base:

200 g di biscotti secchi tipo Digestive

100 g di burro fuso

Per la crema:

500 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia

250 ml di panna fresca da montare

180 g di zucchero a velo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Scorza grattugiata di 1 limone (facoltativa)

Per la copertura:

250 g di frutti di bosco (misti, freschi o surgelati)

2 cucchiai di zucchero

Succo di ½ limone

Istruzioni

Prepara la base

Trita i biscotti finemente.

Mescola con il burro fuso e compattali sul fondo dello stampo.

Metti in frigo per 30 minuti.

Prepara la crema

In una ciotola, lavora il formaggio con zucchero a velo, vaniglia e scorza di limone.

In un’altra ciotola, monta la panna e uniscila delicatamente al composto di formaggio.

Assembla la cheesecake

Versa la crema sulla base, livella con una spatola e metti in frigo per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).

Prepara la copertura

In un pentolino, cuoci i frutti di bosco con zucchero e succo di limone per 5-7 minuti.

Lascia raffreddare completamente.

Decora e servi

Versa la salsa sulla cheesecake fredda e rimetti in frigo per 1 ora.

Decora con altri frutti freschi e foglioline di menta se vuoi.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di riposo: almeno 5 ore

Porzioni: 8

Kcal per porzione: circa 350 kcal

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