Casatiello Dolce Napoletano – Tradizione di Pasqua

 🍰 Casatiello Dolce Napoletano – Tradizione di Pasqua 💒

📋 Ingredienti per uno stampo da 1 kg

Per l’impasto:

500 g di farina 0 🍞

4 uova 🥚

220 g di zucchero semolato

50 g di burro morbido 🧈

50 g di strutto

150 g di lievito madre attivo (oppure biga: 65 g farina 0 + 12 g lievito di birra + 30 ml acqua + 1 pizzico di zucchero)

30 ml di liquore Strega (o altro aromatico) 🍶

1 buccia di limone grattugiata 🍋

1 cucchiaio di essenza di vaniglia

3 gocce di succo di limone 🍋

Per la glassa:

1 albume

125 g di zucchero a velo

3 gocce di succo di limone 🍋

Confettini colorati (diavolini) 🎊

🥣 Preparazione

🕐 Tempo totale: circa 2 giorni (compresi i tempi di lievitazione)

👩‍🍳 Preparazione del lievito

➡️ Se usi il lievito madre, rinfrescalo due volte e utilizzalo 3-4 ore dopo l’ultimo rinfresco.

➡️ Se usi la biga, sciogli il lievito di birra con l’acqua tiepida e un pizzico di zucchero, unisci la farina, impasta e fai lievitare 1 ora al caldo.

🥚 Impasto del Casatiello Dolce

Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.

Aggiungi la farina setacciata e il lievito madre o la biga.

Unisci il burro morbido, lo strutto, il liquore Strega, la scorza di limone e l’essenza di vaniglia. Impasta bene fino a ottenere un impasto liscio e morbido.

Trasferisci l’impasto in uno stampo a ciambella da 1 kg imburrato e infarinato. Livella bene la superficie.

Copri con pellicola e metti a lievitare in forno spento con luce accesa o in un luogo caldo per 12-24 ore, finché non raggiunge quasi il bordo dello stampo.

📌 Consiglio: se usi il lievito madre giovane o poco attivo, abbi pazienza: può richiedere più tempo! ⏳

🔥 Cottura

Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 50-60 minuti. Fai la prova stecchino per verificare la cottura.

🍥 Glassa e decorazione

Prepara la glassa: monta l’albume con lo zucchero a velo e le gocce di limone fino a ottenere una crema densa e lucida.

Una volta che il casatiello si è raffreddato, spalma la glassa bianca su tutta la superficie.

Aggiungi subito i confettini colorati. 🎉

Lascia asciugare a temperatura ambiente finché la glassa non è perfettamente asciutta.

🍴 Servizio

Servi il casatiello dolce a temperatura ambiente. È perfetto come dessert pasquale o per la colazione dei giorni di festa. Può essere conservato in una campana di vetro per 5-6 giorni.

💡 Consigli & Astuzie

✅ Non saltare i tempi di lievitazione: sono fondamentali per ottenere una consistenza sofficissima!

✅ Non avere fretta nella glassatura: aspetta che il dolce sia freddo, altrimenti la glassa scivola.

✅ Vuoi un profumo extra? Aggiungi un cucchiaino di acqua di fiori d’arancio.

✅ Per un tocco rustico, puoi sostituire parte dello zucchero con zucchero di canna chiaro.

✅ Decorazione alternativa: mandorle a lamelle o scorzette d’arancia candita 🍊

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