Carciofi e Patate Il contorno della tradizione

🥔🌿 Carciofi e Patate Il contorno della tradizione!

📋 Ingredienti (per 4 persone)

🌱 6 carciofi freschi

🥔 3 patate medie

🧄 1 spicchio d’aglio

💧 1 bicchiere d’acqua

🌿 Prezzemolo fresco tritato q.b.

🧂 Sale q.b.

⚫ Pepe nero q.b.

🫒 Olio extravergine d’oliva q.b.

🍋 Succo di limone (per l’acqua acidulata)

⏱️ Tempi

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 30 minuti

Totale: 50 minuti

🔧 Strumenti utili

🔪 Coltello affilato

🥣 Ciotola con acqua e limone

🍳 Padella ampia con coperchio

🥄 Cucchiaio di legno

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Pulizia dei carciofi

Elimina le foglie esterne più dure dei carciofi.

Taglia via la punta e pulisci il gambo, lasciando solo il cuore tenero.

Taglia ogni carciofo in quattro spicchi e mettili in una ciotola con acqua e limone per evitare che anneriscano.

📌 Astuzia: Aggiungi qualche goccia di limone anche sulle mani per non macchiarle!

2️⃣ Prepara le patate

Lava e sbuccia le patate, poi tagliale a tocchetti regolari per una cottura uniforme.

3️⃣ Soffritto profumato

In una padella capiente scalda un filo d’olio extravergine d’oliva.

Aggiungi l’aglio intero e un po’ di prezzemolo tritato. Fai soffriggere per 2 minuti finché l’aglio sarà leggermente dorato.

4️⃣ Aggiungi i carciofi

Scola i carciofi e versali in padella. Fai rosolare bene a fuoco vivace per 4-5 minuti, mescolando ogni tanto.

Unisci quindi le patate a tocchetti.

5️⃣ Cottura lenta e saporita

Aggiungi ancora prezzemolo fresco, una generosa macinata di pepe nero e 1 bicchiere di acqua calda.

Mescola, copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

📌 Trucco: Se durante la cottura il fondo si asciuga troppo, aggiungi ancora un po’ di acqua calda.

6️⃣ Ultimi tocchi

Negli ultimi 5 minuti, scopri la padella per far evaporare l’acqua in eccesso.

Aggiusta di sale, spegni il fuoco e spolvera con altro prezzemolo fresco tritato.

🍽️ Come servire

👉 Servi caldi, con pane rustico tostato o accanto a un secondo di carne o formaggio.

👉 Ottimi anche come piatto unico vegetariano, accompagnati da un uovo al tegamino o del formaggio fuso!

💡 Consigli & Astuzie

🔸 Carciofi teneri e gustosi: scegli carciofi freschi, ben chiusi, con gambo sodo.

🔸 Vuoi renderli ancora più saporiti? Aggiungi qualche oliva nera o cubetti di pancetta per una versione più ricca.

🔸 Conservazione: si mantengono in frigo per 2 giorni, ben coperti. Riscaldali in padella o al microonde.

🔸 Variazione light: cuoci tutto in forno con un filo d’olio per 40 minuti a 180°C, girando a metà cottura.

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