𝐌𝐈𝐆𝐋𝐈𝐀𝐂𝐂𝐈𝐎 𝐒𝐀𝐋𝐀𝐓𝐎 𝐋𝐀 𝐑𝐈𝐂𝐄𝐓𝐓𝐀 𝐍𝐀𝐏𝐎𝐋𝐄𝐓𝐀𝐍𝐀 𝐏𝐄𝐑𝐅𝐄𝐓𝐓𝐀

𝐌𝐈𝐆𝐋𝐈𝐀𝐂𝐂𝐈𝐎 𝐒𝐀𝐋𝐀𝐓𝐎 𝐋𝐀 𝐑𝐈𝐂𝐄𝐓𝐓𝐀 𝐍𝐀𝐏𝐎𝐋𝐄𝐓𝐀𝐍𝐀 𝐏𝐄𝐑𝐅𝐄𝐓𝐓𝐀

Ingredienti:

200 g di semolino

500 ml di latte

300 ml di acqua

250 g di ricotta vaccina

3 uova

100 g di salame napoletano a cubetti

150 g di scamorza affumicata a cubetti

50 g di pecorino grattugiato

Sale, pepe e noce moscata q.b.

Burro e pangrattato per lo stampo

Procedimento:

1. Porta a bollore latte e acqua con un pizzico di sale. Versa a pioggia il semolino, mescolando per evitare grumi, e cuoci fino a ottenere una crema densa. Lascia raffreddare.

2. In una ciotola, lavora la ricotta con le uova, il pecorino, pepe e noce moscata.

3. Aggiungi il semolino ormai freddo e amalgama bene.

4. Unisci salame e scamorza a cubetti, mescola.

5. Versa il composto in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato.

6. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 45-50 minuti, finché dorato.

Variazione vegetariana:

Sostituisci il salame con olive nere a rondelle e peperoni a dadini.