Almond Blanc

 Almond Blanc

Ingredienti:

* Per l'impasto:

* Farina 00

* Zucchero

* Sale

* Lievito istantaneo

* Latte tiepido

* Uovo

* Burro non salato ammorbidito

* Per il ripieno:

* Latte intero

* Zucchero

* Tuorli d'uovo

* Amido di mais

* Estratto di vaniglia

* Panna da montare fredda

* Per la copertura:

* Zucchero a velo per spolverare

* Mandorle a lamelle

Procedimento:

* Prepara l'impasto: In una ciotola capiente, mescola la farina, lo zucchero, il sale e il lievito istantaneo. In una ciotola separata, mescola il latte tiepido e l'uovo. Aggiungi gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola fino a formare un impasto grumoso. Aggiungi il burro ammorbidito e impasta su una superficie leggermente infarinata per circa 8-10 minuti, o fino a quando non sarà liscio ed elastico. Mettete l'impasto in una ciotola leggermente unta, copritelo e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa 1-1,5 ore, o fino al raddoppio del volume.

* Preparate la crema pasticcera: Mentre l'impasto lievita, preparate la crema pasticcera. In un pentolino, scaldate il latte e metà dello zucchero a fuoco medio finché non inizia a sobbollire. In una ciotola separata, sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero rimanente fino a ottenere un composto chiaro e denso. Incorporate l'amido di mais con una frusta fino a ottenere un composto liscio. Incorporate gradualmente il composto di latte caldo al composto di tuorli con una frusta per stemperare le uova. Versate il composto nel pentolino e cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa e raggiunge il bollore. Togliete dal fuoco e aggiungete l'estratto di vaniglia mescolando. Versate la crema pasticcera in un piatto fondo, copritela con pellicola trasparente (premendola direttamente sulla superficie per evitare che si formi la pellicola) e mettete in frigorifero fino a completo raffreddamento.

* Date forma e cottura all'impasto: Una volta raddoppiato il volume, sgonfiatelo delicatamente e rovesciatelo su una superficie leggermente infarinata. Dividete l'impasto in porzioni ovali (della dimensione desiderata per la crema di mandorle). Disponete l'impasto su una teglia foderata con carta da forno, coprite senza sigillare e lasciate lievitare nuovamente in un luogo caldo per circa 30-45 minuti. Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F). Cuocete l'impasto lievitato per circa 12-15 minuti, o fino a doratura. Lasciate raffreddare completamente i panini cotti su una griglia.

* Montate la panna: in una ciotola fredda, montate la panna fresca fino a ottenere una consistenza soda. Incorporate delicatamente la panna montata alla crema pasticcera fredda fino a ottenere un composto spumoso e leggero.

* Assemblate la crema di mandorle: una volta che i panini cotti sono completamente freddi, tagliate ogni panino orizzontalmente con un coltello seghettato, facendo attenzione a non tagliare completamente. Farcite generosamente i panini tagliati con la crema pasticcera montata.

* Aggiungete la guarnizione: spolverate la superficie dei panini farciti con zucchero a velo. Premi le mandorle a lamelle sulla superficie dei panini, facendole aderire allo zucchero a velo e alla panna.

* Servi: Gusta i tuoi deliziosi Almond Blanc! Sono ancora più buoni se gustati freschi.

Sembra una vera delizia!