Torta Setteveli 🍰

Ingredienti 🛒

Per il pan di spagna al cioccolato:

3 uova 🥚

150 g di zucchero semolato 🍚

100 g di farina 00 🌾

50 g di cacao amaro in polvere 🍫

1 cucchiaino di lievito in polvere 🧁

50 g di burro fuso 🧈

50 ml di latte 🥛

Per la crema alla nocciola:

200 g di cioccolato al latte 🍫

100 g di cioccolato fondente 🍫

200 g di crema di nocciole (tipo Nutella) 🌰

250 ml di panna fresca liquida 🧴

Per la crema gianduia:

100 g di cioccolato fondente 🍫

100 g di crema di nocciole 🌰

100 ml di panna fresca liquida 🧴

Per la glassa a specchio:

150 g di cioccolato bianco 🍫

100 ml di panna fresca 🧴

50 g di zucchero semolato 🍚

2 cucchiai di acqua 💧

Procedimento 👩‍🍳

1️⃣ Preparare il pan di spagna al cioccolato

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia rotonda con carta da forno.

Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.

Setacciare la farina, il cacao e il lievito e aggiungerli al composto di uova, mescolando delicatamente.

Aggiungere il burro fuso e il latte, continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versare l’impasto nella teglia e cuocere in forno per 20-25 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino, che deve uscire asciutto.

Lasciare raffreddare il pan di spagna e poi tagliarlo in 3 dischi uguali.

2️⃣ Preparare la crema alla nocciola

Sciogliere il cioccolato al latte e il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.

Aggiungere la crema di nocciole e mescolare bene.

Montare la panna fresca e incorporarla delicatamente al composto di cioccolato e nocciole.

Mettere la crema alla nocciola in frigo per farla raffreddare e rassodare.

3️⃣ Preparare la crema gianduia

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.

Aggiungere la crema di nocciole e mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Montare la panna fresca e incorporarla delicatamente al composto di cioccolato e nocciole.

Conservare la crema gianduia in frigo fino al momento dell'uso.

4️⃣ Assemblare la Torta Setteveli

Posizionare il primo disco di pan di spagna su un piatto da torta.

Spalmare uno strato di crema alla nocciola sopra il pan di spagna e coprire con un altro disco.

Ripetere l'operazione con la crema gianduia e il secondo disco.

Completare con l'ultimo disco di pan di spagna e coprire la torta interamente con la crema alla nocciola.

Lasciare raffreddare la torta in frigorifero per almeno 1 ora.

5️⃣ Preparare la glassa a specchio

In un pentolino, scaldare la panna fresca con lo zucchero e l’acqua.

Quando il composto inizia a bollire, versarlo sopra il cioccolato bianco tritato.

Mescolare fino a ottenere una glassa liscia e lucida.

Lasciare intiepidire la glassa prima di versarla sopra la torta.

6️⃣ Glassare la torta

Prendere la torta dal frigorifero e versare la glassa a specchio sulla parte superiore, lasciando che coli sui lati.

Lasciare che la glassa si rapprenda prima di servire.

📌 Consigli utili:

✔️ La Torta Setteveli è perfetta per occasioni speciali, come compleanni o festività, grazie alla sua bellezza e complessità.

✔️ Puoi preparare i vari strati in anticipo e assemblare la torta il giorno in cui la serviresti.

✔️ Per una torta ancora più ricca, puoi aggiungere una ganache al cioccolato tra i vari strati.

Buon appetito! 🍫🎂✨