🍰 Torta Caprese – Un dolce al cioccolato senza farina con mandorle, dalla consistenza ricca e densa, tipico della tradizione napoletana.

🛒 Ingredienti:

200 g di cioccolato fondente 🍫

200 g di mandorle pelate (o farina di mandorle) 🌰

150 g di zucchero 🧂

120 g di burro 🧈

4 uova 🥚

1 cucchiaio di cacao amaro in polvere 🍫

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina) 🌿

1 cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo, per una consistenza più morbida) 🎂

1 pizzico di sale 🧂

Zucchero a velo per decorare ❄️

👩‍🍳 Procedimento:

Tritare le mandorle: Se usi mandorle intere, tritale finemente con un mixer fino a ottenere una farina granulosa. 🌰🔪

Sciogliere il cioccolato: Fai sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria insieme al burro, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Lascia intiepidire. 🍫🧈

Montare le uova: In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. 🥚🧂

Unire gli ingredienti: Aggiungi al composto di uova il cioccolato fuso, il cacao, l’estratto di vaniglia e le mandorle tritate. Mescola delicatamente. 🍫🌰

Montare gli albumi: In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale, poi incorporali all'impasto con movimenti delicati dal basso verso l'alto. 🥚❄️

Infornare: Versa l’impasto in una tortiera (22 cm di diametro) imburrata e infarinata (o foderata con carta forno). Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 35-40 minuti. La torta deve risultare leggermente umida all'interno. 🔥🎂

Far raffreddare e decorare: Lascia raffreddare completamente la torta prima di sformarla. Spolverizza con zucchero a velo e servi. ❄️🍰

💡 Consiglio: La Torta Caprese è ancora più buona il giorno dopo, quando i sapori si amalgamano perfettamente! Perfetta da gustare con un caffè o un bicchierino di limoncello. ☕🍋

Buon appetito! 😋🍫