-Ingredienti:
-Per la crema al limone:
250 g di mascarpone
200 ml di panna fresca da montare
100 g di zucchero
2 limoni (succo e scorza grattugiata)
4 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Un pizzico di sale
-Per il montaggio:
200 g di savoiardi
150 ml di succo di limone
50 ml di acqua
50 g di zucchero (per lo sciroppo)
Zucchero a velo (per decorare, facoltativo)
Scorza di limone (per decorare, facoltativo)
-Preparazione:
1. Preparare la crema al limone:
Inizia mettendo i tuorli e lo zucchero in una ciotola capiente e sbattili con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi il mascarpone e mescola delicatamente per amalgamare bene il tutto.
In un’altra ciotola, monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza morbida, ma stabile.
Aggiungi il succo e la scorza grattugiata dei limoni al composto di mascarpone e tuorli. Unisci anche l'estratto di vaniglia, se lo usi, e un pizzico di sale.
Incorpora delicatamente la panna montata al composto di mascarpone, mescolando dal basso verso l'alto per mantenere la consistenza leggera e soffice.
2. Preparare lo sciroppo di limone:
In un pentolino, fai sciogliere lo zucchero nell’acqua e aggiungi il succo di limone. Porta a ebollizione per un paio di minuti e poi lascia raffreddare.
3. Montare il tiramisù:
Immergi velocemente i savoiardi nello sciroppo di limone (senza lasciarli troppo a lungo, per evitare che diventino troppo molli) e disponili sul fondo di una pirofila o di bicchieri monoporzione.
Copri i savoiardi con uno strato di crema al limone e livellalo con una spatola.
Ripeti il processo con un altro strato di savoiardi e un altro strato di crema al limone, finendo con la crema.
4. Raffreddare e servire:
Copri il tiramisù con della pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte, in modo che i sapori si amalgamino bene.
Prima di servire, puoi spolverizzare con zucchero a velo e decorare con scorzette di limone grattugiato.
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