🍷 Stracotto alla Fiorentina – Manzo brasato al vino rosso con cipolle, carote e aglio 🍖🍇

Porzioni: 6 🍽️

Tempo di preparazione: 20 minuti ⏱️

Tempo di cottura: 3 ore 🔥

Tempo totale: 3 ore e 20 minuti ⏲️

📝 Ingredienti:

1,5 kg di carne di manzo (cappello del prete o muscolo) 🥩

2 cipolle grandi, affettate sottilmente 🧅

3 carote, tagliate a rondelle 🥕

4 spicchi d'aglio, interi e schiacciati 🧄

750 ml di vino rosso corposo 🍷

500 ml di brodo di carne caldo 🍖

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒

2 rametti di rosmarino 🌿

2 foglie di alloro 🍃

Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere 🧂

Farina q.b. per infarinare la carne 🌾

👩‍🍳 Istruzioni:

Prepara la carne:

Asciuga la carne con carta da cucina e infarinala leggermente su tutti i lati. 🧻🌾

Rosola la carne:

In una casseruola capiente, scalda l’olio d’oliva e rosola la carne su tutti i lati fino a doratura. Rimuovi e tieni da parte. 🔥🥩

Soffritto:

Nella stessa casseruola, aggiungi cipolle, carote e aglio. Cuoci a fuoco medio per 8-10 minuti fino a quando le verdure saranno morbide e dorate. 🧅🥕🧄

Sfuma e unisci gli aromi:

Rimetti la carne nella casseruola, aggiungi rosmarino e alloro. Sfuma con tutto il vino rosso e lascia evaporare l’alcol per circa 5 minuti. 🍷🔥

Cottura lenta:

Aggiungi il brodo caldo, copri con un coperchio e lascia sobbollire a fuoco molto basso per circa 3 ore, girando la carne di tanto in tanto. La carne dovrà risultare tenerissima e la salsa densa e saporita. ⏳🍖

Servizio:

Rimuovi rosmarino e alloro. Affetta la carne e servila calda con la sua salsa e le verdure. Accompagna con purè di patate o polenta. 🍽️🥔

💡 Suggerimenti:

Riposo: Se puoi, prepara lo stracotto il giorno prima; i sapori saranno ancora più intensi dopo il riposo. ❄️

Vino: Scegli un vino rosso corposo come un Chianti Classico o un Brunello per un gusto autentico toscano. 🍷🇮🇹

Contorno: Servilo con purè, polenta o anche con fette di pane toscano per raccogliere la salsa. 🥖

Buon appetito con il tuo Stracotto alla Fiorentina! 🍷🍖😋