Spaghetti con cozze e vongole

Spaghetti con cozze e vongole

 

 Ingredienti: spaghetti, cozze, vongole, aglio, prezzemolo, acqua, pomodorini, peperoncino, olio d'oliva

 

 Preparazione: In una padella, rosolare uno spicchio d'aglio e i gambi di prezzemolo, poi aggiungere i frutti di mare e mezzo bicchiere d'acqua. Man mano che i frutti di mare si aprono, toglierli e scartare il liquido. Nella stessa padella, rosolare l'aglio tritato, il prezzemolo e un po' di peperoncino, quindi aggiungere i pomodorini e il liquido filtrato dei frutti di mare. Cuocere per circa 10 minuti, quindi aggiungere gli spaghetti molto al dente, facendoli cuocere nel sughetto. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua di cottura e continuare a mescolare finché la pasta non rilascia il suo amido creando una crema. Aggiungere i frutti di mare sgusciati, tenendone alcuni interi per guarnire. Una volta pronta, cospargere con un filo d'olio e una generosa manciata di prezzemolo, servendo il piatto con i frutti di mare interi come decorazione.