Scarola alla napoletana ricetta

Ingredienti per 4 persone:

600 g di scarola (indivia)

100 g di olive nere denocciolate

10 capperi sotto sale

30 g di acciughe sott’olio (o alici)

1 spicchio d’aglio

Peperoncino q.b.

Olio di oliva q.b.

Sale fino q.b.

Preparazione:

Pulizia della scarola:

Capovolgi il cespo di scarola su un tagliere e, con un coltello affilato, elimina il torsolo centrale. Separati i cespi, immergili in una bacinella con acqua e lasciali in ammollo per circa 10 minuti, scuotendo di tanto in tanto per eliminare eventuali impurità.

Cottura della scarola:

Porta a ebollizione una pentola con acqua salata e immergi le foglie di scarola. Cuocile fino a quando risultano tenere, quindi scolale e lasciale sgocciolare nel colapasta per eliminare l'acqua in eccesso.

Preparazione del soffritto:

In una padella capiente, scalda un po' d'olio d'oliva e fai soffriggere l’aglio tritato con il peperoncino. Aggiungi le acciughe o alici e falle sciogliere a fuoco lento.

Aggiunta degli ingredienti:

Unisci le olive nere denocciolate e i capperi, precedentemente sciacquati per eliminare il sale. Mescola bene.

Saltare la scarola:

Aggiungi la scarola scolata nella padella e falla saltare per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto affinché assorba bene tutti i sapori.

Servizio:

Servi le scarole alla napoletana calde, accompagnandole con secondi piatti a tua scelta.

Consigli:

Le scarole alla napoletana possono essere conservate in frigorifero per qualche giorno in un contenitore ermetico.

Se preferisci, puoi aggiungere uvetta e pinoli per arricchire ulteriormente il piatto.

Buon appetito!